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從田間到舌尖 AI賦能“東莞制造”打造農食新生態(tài)

2025-04-11 09:16:48 來源：潮新聞客戶端 閱讀量：8684

　　4月18日至20日，“2025食博會·預博會和農博會”將在東莞舉辦。本屆展會的一大亮點，是首次引入AI元素，打造國內首個AI賦能的智慧農食展會。
 
　　4月7日至8日，東莞組織中央及省市媒體調研團以“預制菜+食品配料”為主題，深入走訪沙拉食刻、圈子你我、好助手等東莞食品科技企業(yè)，實地感受AI技術從生產端到銷售端賦能智慧農業(yè)，透視東莞食品產業(yè)持續(xù)創(chuàng)新的生動實踐。
 
　　沙拉食刻：損耗率6‰的秘密
 
　　夜晚，位于東莞道滘鎮(zhèn)的沙拉食刻(廣東)食品科技有限公司(下稱“沙拉食刻”)冷鏈車準時將數(shù)萬份餐品送往終端售餐機，全程溫度控制在0-5℃，確保食物在24小時內完成從工廠到消費者的閉環(huán)。
 
　　成立于2021年的沙拉食刻，是一家以AI無人售餐機為特色的全供應鏈科技型餐飲企業(yè)，目前已進駐廣州、深圳、東莞等粵港澳大灣區(qū)核心城市，針對寫字樓、產業(yè)園等場景投放智能無人售餐機。
 
　　“傳統(tǒng)補貨靠經驗，我們靠算法。”沙拉食刻副總經理何永慶舉例，消費者在官方程序預訂餐點后，公司后臺AI系統(tǒng)將通過分析歷史訂單、區(qū)域天氣甚至周邊寫字樓人流量，提前洞察銷量趨勢。
 
　　潮新聞記者了解到，支撐這套系統(tǒng)的，是沙拉食刻一支20人的AI團隊。他們駐扎在深圳，用通過大數(shù)據(jù)和AI技術梳理涵蓋用戶復購率、日活量，每份餐品上架時間等海量數(shù)據(jù)。
 
　　“人工智能和大數(shù)據(jù)比我們更懂該賣什么、怎么賣。”何永慶告訴潮新聞記者，“借助這套體系，我們已將餐食損耗率降低到千分之六，而同行業(yè)平均水平大概在1%左右，AI技術不僅優(yōu)化了補貨效率，還降低了運維成本。”
 
　　“未來，AI的潛力還將進一步釋放。”何永慶介紹，“我們計劃推出的下一代智能無人售餐將擁有更多智能化服務，例如通過AI機器人實現(xiàn)與消費者的互動，甚至根據(jù)消費者的健康數(shù)據(jù)推薦個性化的餐食組合。”
 
　　圈子你我：AI機器人助農業(yè)全鏈條智能化
 
　　圈子你我人工智能科技有限公司(下稱“圈子你我”)是一家聚焦人工智能技術創(chuàng)新的AIGC行業(yè)解決方案服務商，公司正試圖用代碼重構從播種到餐桌的每個環(huán)節(jié)，讓農業(yè)真正實現(xiàn)“生產-加工-營銷”全鏈路智能化。
 
　　“作為行業(yè)領先的AI技術賦能者，我們已服務眾多企業(yè)客戶，覆蓋零售、文旅、政務等10余個行業(yè)。”圈子你我創(chuàng)始人兼CEO張國華表示，公司在今年展會將帶來農業(yè)AI機器人和數(shù)字化營銷智能平臺等創(chuàng)新方案，期待用技術助力農業(yè)食品行業(yè)的數(shù)字化轉型。
 
　　張國華坦言，從市場反饋來看，當前農業(yè)中最迫切需要用AI解決的問題主要有三個，包括生產環(huán)節(jié)如何解決“靠天吃飯”變“靠數(shù)吃飯”，加工環(huán)節(jié)如何將“人眼把關”變“AI質檢”，銷售環(huán)節(jié)如何將“土特產”變“網(wǎng)紅爆款”。
 
　　目前，圈子你我與騰訊云共建農業(yè)數(shù)據(jù)中臺，實現(xiàn)“生產—加工—營銷”全鏈路智能化。在生產環(huán)節(jié)，圈子你我的AI智能決策系統(tǒng)可通過分析氣候、土壤數(shù)據(jù)，為農戶提供精準施肥建議。
 
　　“我們的機器人通過在農田中巡檢，可以精確了解每一片田地的土壤信息。” 張國華說，當前農戶急需用AI解決“種什么、怎么種”的問題，而AI智能決策系統(tǒng)能夠幫助農戶合理使用化肥，將傳統(tǒng)“經驗種植”升級為“數(shù)據(jù)種田”。
 
　　“我認為AI+農業(yè)食品的未來趨勢，將朝著智能化、精準化、高效化和可持續(xù)化的方向發(fā)展。”張國華表示，隨著人工智能技術的不斷進步，AI將在農業(yè)食品產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)發(fā)揮更大的作用，實現(xiàn)從生產到銷售的全鏈條智能化管理。
 
　　好助手機械：AI視覺讓凈菜處理更具“智慧”
 
　　當AI視覺檢測遇上傳統(tǒng)食品加工，食品機械的革新正在大秀“東莞制造”的肌肉。東莞市好助手食品機械設備有限公司(下稱“好助手機械”)就是一家賦能“食”尚新科技的企業(yè)。
 
　　專注于食品原材切割機械的研發(fā)與生產的好助手機械，是目前國內食品切割機械行業(yè)中覆蓋種類最多的廠家之一，業(yè)務范圍涵蓋中央廚房，配送中心、食品加工廠等各類型的切割清洗設備，提供中央廚房、食品加工廠流程規(guī)劃、整廠設備規(guī)劃等個性化定制。
 
　　在好助手機械的展廳里，工作人員將白菜倒入脫皮機，不到3分鐘，已經切完并且經過淘洗的白菜被傳送帶送到菜籃子中。好助手機械董事長鄔恒宣介紹，這款設備能在1小時處理兩噸的食品，自動化率達90%。
 
　　值得一提的是，好助手機械還積極研發(fā)應用AI視覺技術，讓凈菜處理更具“智慧”。今年，好助手機械推出了水果視覺檢測分選機，該機器通過AI視覺功能，能夠檢測水果壞果、蟲害、甜度、水分。例如柑橘內部發(fā)白或水分不足，設備可100%剔除，還能進行水果的大、中、小果分級篩選，目前已經在大型商場中應用。
 
　　從單臺凈菜設備，到組合成完整生產線，為了降低食品污染的風險，好助手機械致力于打造“無人工廠”。目前，好助手機械已經對標海外無人車間，合作研發(fā)電控箱，可以通過藍牙或手機端控制整條生產線，并計劃在今年年中推出階段性成果。“未來，食品工廠就像無人商店一樣，從進料到成品全程零接觸。”鄔恒宣展望道。
 
　　“轉載請注明出處”

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