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推進(jìn)式速凍機(jī)的工作原理:
推進(jìn)式速凍機(jī)主要有制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的,工作人員將裝有帶速凍食品的凍品盤通過速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動,在移動的過程中,經(jīng)過一個由風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流,這個低溫氣流與水平運(yùn)動的被凍食品進(jìn)行熱交換,從而實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。
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