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我國食品包裝機械近幾年取得了比較好的成績，但與國外產品相比仍然存在20年的技術差距。單機多，成套少，主機多，輔機少，技術含量低的產品多，高技術，高附加值，高生產效率的產品少，通用機型多，特殊要求，特殊物料加工的機型少。

當前食品包裝機械的研發正朝著高速，多功能化及智能化方向發展，以適應市場需求。為滿足交貨期的需要和降低工藝流通成本的需要，未來食品包裝機械要求能夠進行高速生產。

同時對一些產品還要求包裝機械和生產機械相銜接，還可采取連續工作和多頭工作的方式。此外，還必須降低廢品率和故障，使正常的生產率得以提高，發展趨勢是使包裝機械進一步智能化。

包裝機械追求包裝加工一體化，有很多包裝新技術建立在包裝新思維上，包裝新思維就意味著要超脫現有技術和產品，將其他相關技術組合應用到包裝上形成新的包裝技術，這方面包括包裝切割成型技術、包裝固化技術、包裝功能保護技術、包裝與加工結合技術、包裝功能借用技術。
除前面說的幾種外還應有其他一些技術，如活鮮物的包裝技術。另外，隨著包裝新材料的出現，一些包裝過程中的技術也有了新的變化。如自枯拉伸纏繞膜的出現，使得裹包、收縮、捆扎等工序合為一體，操作得以簡化而且快捷。這種包裝加工一體化解決了很多處理工藝，直接借用包裝機理，實現包裝加工一體化，使包裝更具潛力和有效。
真空包裝的特點如下：1、排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣)，能有效地防止食品腐敗變質。2、采用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，既可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。3、真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這既可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等，各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。
我國包裝機械行業配套數量少，缺少高精度和大型化產品，不能滿足市場需求。產品質量差距表現在產品性能低、穩定性和可靠性差、外觀造型不美觀，影響了整體產品的質量。國內包裝機械行業缺少，生產規模大、產品檔次高的企業不多，還基本停留在測試仿制階段，自行開發能力弱，缺少科研生產中試基地。
專家稱，我國包裝機些行業要盡快改變以低技術含量為主的狀況，學習*技術，開發生產低耗、產銷對路的大型成套設備和技術產品。根據國情開發出適用的包裝設備，加速包裝機械的更新換代，進一步開拓國內市場。
業內人士指出，包裝機械行業在“突破圍城，創新發展”的同時，我們更應呼吁相關專業化的配套行業不斷完善壯大，給予包裝機械行業更大的支持。只有這樣才能使整個行業產業鏈健康發展，生產出高精度、專業化的大型成套生產線，來滿足未來我國及世界對包裝機械的巨大需求。
按使用范圍可分為：家用、工業;按產品狀態分，有液體、塊狀、散粒體包裝機;按包裝作用分，有內包裝、外包包裝機;按包裝行業分，有食品、日用化工、紡織品等包裝機;按包裝工位分，有單工位、多工位包裝機;按自動化程度分，有半自動、全自動包裝機等。包裝機械的分類方法還有許多，各種分類方法各有其特點及適用范圍，但均有其局限性。從上包裝機械總的情況來看，比較科學的分類方法是按其主要功能進行分類，它能抓住事物的本質。