斬拌機是利用斬刀高速旋轉的戰且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到合理的組合，是斬切產品細度好/升溫小/斬拌時間短。
斬拌機的型號有20型，40型，80型，125型。可根據需要造型選擇。
20型斬拌機適用于實驗室及小型加工廠用，斬鍋的容積為20L，斬切完成后人工將材料刮出。
40型斬拌機斬鍋容積40L，采用大功率電機，有效斬切肉糜。蔬菜泥等。
80型斬拌機相對20型和40型用處比較廣泛，適用于中小型食品加工廠，80型和125型斬拌機帶有出料裝置，斬切完成后，將出料器放下，然后打開出料開關，斬切完成的原料會隨著出料器轉動進入料筒。
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