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中央廚房落實“三統一” 讓中餐制作更簡單2015/7/13

中央廚房落實“三統一”讓中餐制作更簡單中餐標準化落實到具體措施上，無非是三個“統一”，即物料（食材）的統一、調料的統一、操作技法的統一。中央廚房的職能使這三項具體措施得以落實，從而使中餐標準化得以實現...

人口紅利漸失 食品機械行業需擴大自動化生產2015/7/13

自動化生產，可以大大提高企業的生產效率，讓企業在人口紅利漸失的情況下，能夠完成產品的生產。“機器換人”現象在廣東一帶更是形成潮流。據悉，隨著了《廣東省工業轉型升級攻堅戰三年行動計劃(2015-2017...

四招助冷庫節能降耗2015/7/12

在我國，冷庫運行的能耗一般占到了冷鏈物流企業總能耗的70%以上，所以冷庫節能對冷鏈物流企業來說顯得尤為重要。一般情況下，制冷系統在實際運行中，由于溫度條件是不斷變化的，只有依靠冷庫管理人員的精心操作并...

中式食材廠家做品牌 如何才能收到實效？2015/7/12

同行模仿壓價，*介入沖擊中式食材廠家欲突圍推特色產品，注重產品升級，食材行業逐漸重視品牌那么問題來了：現狀同行模仿、殺價*沖擊熟悉凍品食材行業的人或許了解，廈門樂肴居一款形似蘑菇的蘑菇包推向市場后，至...

制備酸奶粉的方法2015/7/12

酸奶粉具有豐富的營養價值，在醫療和食品工業中得到了廣泛的應用，由于酸奶的保存和銷售都需要在冷鏈中進行，從而增加了酸奶的成本，將酸奶制備成酸奶粉既保持了酸奶原有的營養價值和功能特性，又延長了貨架期，降低...

可降解材料對食品包裝業發展意義重大2015/7/10

目前塑料應用較為廣泛，從農業、工業以及日用方面，隨處可見，為人類的生活提供了足夠的便利，但普通塑料降解時間較長，存在白色污染，生態環境遭到破壞等問題。而為解決這一難題，可降解塑料應運而生。可降解塑料指...

氣調零售包裝（MAP）提高肉類食品保質期2015/7/10

氣調包裝(MAP)是一種在超市中逐漸開始推廣的生鮮肉包裝方式，它能保持食品原有的鮮度和風味，有很長的貨架期和良好的產品外觀展示效果，因此被廣泛用于新鮮肉類、加工肉的零售包裝。氣調包裝經由調整食品所處環...

我國鮮切蔬菜產業中的問題與發展趨勢2015/7/10

鮮切蔬菜是以新鮮蔬菜為原料，經清洗、去皮、切割或切分、修整、包裝等加工過程而制成的即食新鮮蔬菜產品。鮮切蔬菜加工技術是近年上發展zui快的一種蔬菜加工實用技術。由于鮮切蔬菜產品具有自然、新鮮、衛生、方...

解讀黃曲霉毒素2015/7/9

近日，媒體曝光了廣西梧州和廣東肇慶兩地市場所出售的部分散裝花生油存在黃曲霉毒素超標情況。黃曲霉毒素是什么？毒性怎樣？本期將為您解讀。黃曲霉毒素的污染在世界范圍內廣泛存在。黃曲霉毒素（Aflatoxin...

機器人當家潛力巨大 食品加工機械領域應用成大趨勢2015/7/7

近幾年，工業機器人在食品產業中的應用雖然沒有電子產業中增長迅速，但總體處于穩健提升態勢。隨著我國勞動力成本的提高，對產品質量控制的日益嚴格，我國工業機器人在食品產業中的應用越來越廣泛并受到青睞。可以說...

食品添加劑的作用2015/7/7

近些年來各類因為添加劑而導致的食安問題層出不窮，經過大眾媒體進行曝光的食品安全問題不在少數，從引起中日糾紛的“毒餃子”事件到“上海福喜過期變質肉事件”，以及前幾年鬧得沸沸揚揚的含蘇丹紅的有毒食品事件，...

無菌包裝技術開啟食品包裝一片天2015/7/7

無菌包裝技術誕生于上個世紀40年代后期。從上個世紀60年代開始，塑料包裝材料的發展給無菌包裝技術的應用提供了廣闊的天地。由于無菌包裝的工藝特點及對食品營養成分、風味的破壞性較小的優點，加之成本較低，儲...

消泡酶在餅干及薯片中的應用2015/7/7

餅干及薯片既可充饑，又可作為兩餐之間的休閑小食品，品種多，口味全，目前僅次于膨化食品，是城市家庭消費綜合指數*二的休閑食品。經過幾十年的發展，我國餅干及薯片在品種、口味、功能、包裝等方面都達到了的水平...

速溶茶粉的制備方法2015/7/2

速溶茶粉是以成品茶或鮮葉為原料加工成的一種易溶入水而無茶渣的粉狀、顆粒狀或小片狀的產品。速溶茶粉在保證具有傳統茶葉的營養成分和風味物質的情況下，還具有飲用方便，便于攜帶，易保存運輸，不含有害物質等優點...

食品安全風險交流的主要觀點和方法2015/7/1

食品安全是指食物是否可對消費者的健康造成急性的、慢性的或潛在的危害。引起消費者健康危害的原因或物質稱為危害物。根據危害物的性質，可將危害物分為生物危害物、化學危害物、物理危害物。安全食品是指在已知的知...