用途：廣泛應用于糖果、制藥、乳品 、酒類、糕點、飲料、蜜線、罐頭各類食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的優良設備。

特性：本鍋使用具有一定的壓力的蒸氣為加熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等優點。

材質：本鍋整體采用耐熱耐腐蝕的SUS304不銹鋼制造，配有壓力表、安全閥、安全連鎖、鍋體限位等安全裝置，外型美觀、易安裝、易操作、性能穩定可靠。

高壓煮鍋根據加熱方式可以分為：蒸汽高壓煮鍋、燃氣高壓煮鍋、電加熱高壓煮鍋。

根據控制方式可以分為：手動和自動

電加熱蒸煮鍋使用注意事項

1、對安全閥，必須使用公司配置并已經使用的安全閥，不得自行調整。

2、夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控制），適時并注意調整溫度; 適當150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。

3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。

4、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。

5、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。

6、加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內,使用4 ~5次后方可用閥門封上.（由于每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環,基本可以穩定）