陜西漢中米皮大王劉力三十年創業路

“我這輩子只做一件事，就是做米皮”陜西漢中西鄉縣城北街道米皮大王劉力說。劉力和老伴加工米皮已達三十年之久，他做的米皮沒有添加任何添加劑，只有大米和水，既環保又安全，深受顧客喜愛，日銷量2000多斤，年純收入20多萬元，成為當地有名的米皮大王。

創業道路會很艱辛，但只要堅持就一定會成功，這種信念伴隨著劉力的一生。

做好一件事貴在堅持

1987年春天，劉力開始了自己的米皮加工之路，沒有本錢建廠房，他就自己搭建了一個草棚，造了一個水車，沒有技術，他就自己琢磨，他一邊摸索，一邊積攢本錢擴大場地和購買設備，他堅信：別人能做好的事自己也能做，還能比別人做的更好。

創業之路長達30年，劉力從學徒到師傅，從師傅到技術高手，一步步走來，劉力付出太多，但收獲也更多。“周邊做米皮的很多，但堅持下來的卻不多，堅持30年的只有我一個”劉力頗有感觸的說。

2013年對劉力來說是事業大轉折的一年，這年，劉力為提高產量不得不使用機器來加工米皮，為了買到稱心的產品，劉力先后花了兩個月考察了十多家設備生產廠家，zui后敲定了“國研”牌米皮機。“我不怕花錢，就怕買不到好設備，一臺好米皮機至少可以讓我省3個員工”劉力說。

誠信經營產品質量好是zui根本的保證

堅持做米皮30年，而且產品一直不衰得益于劉力的誠信堅守。“想要自己的產品，講誠信是zui主要的，沒有了誠信，品質就不會有保障，別人就不會長期信任你，你的生意就做不長”劉力說。

“我的米皮質量好，水質、大米、技術和設備缺一不可”劉力告訴前來取經的客人說，剛開始做的時候，用的是自來水，都是水庫的水，很干凈，但現在有條件了，他都是開車到沒人居住的高山上取山泉水，大米都是用的成都產的貴潮米，劉力說，有了這兩樣東西做保證，接下來就是靠扎實的加工工藝了。

不論刮風下雨還是晴天，劉力都是凌晨3點開始加工米皮，做米皮很講究，時間和溫度都要掌握好，在保證新鮮的前提下，還要不渾湯，不斷節，顧客才特別喜歡。

太陽才剛剛升起，劉力廠門口已候起了長長的三輪車隊伍。

秦鎮米皮

典故：相傳，秦始皇在位時，秦鎮附近有稻田十萬畝。有一年，關中大旱，灃河缺水，農民無法，只好在田里挖井澆地，費了九牛二虎之力，好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐惹欺君之罪。當時有位農民李十二，將新打下的大米用水拌濕之后，碾成米粉，和成糊狀，然后傾倒在甑篦上蒸熟，切成條狀，名為大米面皮子。大家嘗后，個個稱奇。李十二帶著米皮和納貢的人來到咸陽，將面皮殷勤奉上，跪請萬歲試嘗。皇帝嘗米皮，美味可口，備加贊賞，并令今后秦渡鎮的貢物只獻大米面皮子，不獻大米。后來，李十二在某一年的正月二十三離世，秦鎮一帶的人們為紀念他，家家戶戶都在這天蒸大米面皮子吃，以紀念這位有功于人民的人，后來正月二十三這一日在秦鎮以及戶縣一帶發展為涼皮節。

這種米皮一直延續到今天，成了戶縣秦鎮的小吃。

秦鎮米皮用產于戶縣灃河西岸的稻谷制作，所有原料都采集于當地。制作工藝為將米磨成米漿，再經過燙漿、上鍋蒸、大刀手工切、調味等步驟，調味時配以綠的菜、油潑辣子油、蒜泥設成的汁水、香醋醬油調配的調味汁、味精、食鹽等調料，陜西當地的辣椒為秦椒，做出的油潑辣子油是紅而不辛辣，色紅口味香辣；其大刀切涼皮也是一門手藝，一把大刀幾十斤重，師傅還能把涼皮切的很細確實是需要多年的功夫練成的。調好的涼皮吃起來酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風味。

國研全自動米皮機用途：

該系列米皮機用于生產以普通大米為原料的河粉，可以做蕎麥河粉、綠豆河粉、黃豆河粉、米皮、涼皮、貴州盤子粉、汽粉、面皮、綦江米粉、長壽米粉、彭水米粉、趕水米粉等等食品。工藝*，節能，安全環保而成為傳統河粉機械的替代產品。

國研全自動米皮機特點：

[工藝*] 擁有8項河粉機新型實用，技術實力*。

[節能] 采用全封閉傳輸系統和直熱式升溫系統等多項新型實用技術，比普通河粉機產量提高30%以上，節能40%以上。

[性能] 采用國標不銹鋼和電氣元件制造，通過ISO9001質量認證，使用壽命至少10年以上。

[時尚新型] 機器外觀采用流線形設計，層次分明，簡約大方。

國研全自動米皮機技術參數表：

涼皮辣椒油的制作方法:

漢中口味的比例：(涼皮料)150g； (三種辣椒)500g；(菜籽油)4000g

1、主料：四袋香料(涼皮香料）

2、輔料：八袋辣椒(涼皮辣椒料,內含芝麻20克)

3、輔料： 4000克/8斤菜籽油

4、將菜籽油燒至沸騰后,稍涼1分鐘左右，倒入容器內，依次放入（先少量放一點辣椒在油中，30秒后辣椒不變黑色為*，然后在大量放入辣椒），香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯)。