一、美康氣調(diào)包裝的原理:
用一定比例的混合氣體置換包裝盒內(nèi)的空氣,使細(xì)菌在該狀態(tài)下休眠或緩慢生長(zhǎng)的平衡狀態(tài),達(dá)到抑制細(xì)菌、微生物生長(zhǎng)的目的,實(shí)現(xiàn)食品感官、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不發(fā)生變化,實(shí)現(xiàn)保鮮作用。
生鮮肉盒式氣調(diào)包裝的好處:
想比傳統(tǒng)真空包裝、冷凍包裝、添加劑保質(zhì)方式,氣調(diào)包裝不讓食品產(chǎn)生物
理或化學(xué)反應(yīng),無(wú)添加劑,避免二次污染。
二、氣調(diào)包裝產(chǎn)品對(duì)設(shè)備的要求:
1、包裝盒內(nèi)殘氧率<5%(代表設(shè)備用保鮮氣體替換空氣的精度,直接決定了食品的保鮮周期)盒子大小、規(guī)格、深淺、設(shè)備的 置換方式、機(jī)械的加工精度,均對(duì)此精度有影響。
2、保鮮氣體的配比精度1%(高精度保鮮氣體配比,才能保證保鮮的穩(wěn)定統(tǒng)一)美康采用進(jìn)口高精度混配系統(tǒng)能有效保證保鮮周期穩(wěn)定。
3、熱合均一及外觀漂亮(熱合的好壞決定產(chǎn)品的返工率,也增加包裝產(chǎn)品外觀價(jià)值)。
三、食品氣調(diào)包裝過程的要求:
1、環(huán)境要求:溫度是影響細(xì)菌繁殖重要的因素之一,即食是氣調(diào)包裝,在常溫下細(xì)菌依然會(huì)告訴繁殖,氣調(diào)包裝過的食品必須要求在冷鏈環(huán)境下配送。
2、包裝材料要求:包裝材料不僅僅影響外觀,不好的包裝材料還會(huì)影響氣體的透過率,從而影響產(chǎn)品的保鮮期。
每種食品的氣體保鮮比例都不相同,具體的比例數(shù)值請(qǐng)咨詢我公司,美康氣調(diào)保鮮包裝機(jī)制造。
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