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微波干燥設備在果蔬脫水行業中的應用
閱讀：838發布時間：2020-5-25
微波干燥設備經常應用在食品烘干中,其烘干作用非常明顯,微波干燥技術加工溫度低、營養成分損失率低、脫水效率高，因此對含水率很高的水果蔬菜進行脫水加工時，更能發揮其優勢?，F在的干燥設備在技術上更加效率,相較于傳統的干燥設備,它的優點非常明顯,但是,光說也不能征服大家的心,其實,對于干燥設備的干燥作用,早已經有人進行試驗過了。
美國加州快速學研究用微波干燥技術衛生脫水膨化葡萄，能很好地保持鮮葡萄風味和色澤，外形也能不縮小，因為微波干燥溫度低，干燥時間短，*1，*2，*能很高的保留率。等分別采用熱風流干燥、干燥、冷冷凍干燥燥、微波干燥與干燥聯合干燥法對快速蒜進行干燥，結果發現微波干燥與40℃干燥聯合干燥法干燥時間快速快速縮短，而干燥后蒜的硫代亞磺酸酯保留率比較接近冷冷凍干燥燥，可達到90%，與冷冷凍干燥燥蒜的色差差異小，甚至比冷凍干燥蒜的白度略好，但不足的是蒜質構緊密不如冷冷凍干燥燥疏松。
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