立式鮮肉切片切絲機適用范圍：適用于規模較小的餐飲或肉類加工企業，尤其適合于學校、小型食堂，超市使用

特性：

1、超高品質，性價比高。整機不銹鋼制造，進口變頻器，切割尺寸可調。
2、適用于團餐，連鎖餐飲，企業食堂，中央廚房，加工中心等
3、整機不銹鋼制造，進口變頻器，切割尺寸可調。
4、刀具采取外置懸掛式設計，洗拆方便，衛生更有保障；如果要加工不同厚薄的肉片，只需換上相應的刀具就可以實現，一機多用。
5、機內裝有安全保護開關，當刀具外露時，機器自鎖不能啟動，以保安全。刀片用特殊不銹鋼材料制造，經久耐用。傳動部分由蝸輪變速。

立式鮮肉切片切絲機，切肉刀組采用不銹鋼材料制造，符合食品衛生要求；兩套刀組無需使用工具就能卸下，方便清洗；如需要切片時只需卸下下刀組；適用于各種新鮮肉類的切片和切絲。安裝有安全保護開關，打開保護罩時電機自動關機，安全可靠；本機工作效率高，操作方便，使用穩定，適用賓館、酒店、單位食堂、及食品加工業使用的。 

切片機的工作原理比較簡單，就是通過利用切片機鋒利的切面，將物體和材料按照一點的比例或者寬度切成一片一片。以適用于生產或者制藥或者別的用途。
不同的切片機切片的方法也不同，比如試驗中要處理細胞或者組織，從而方便用顯微鏡進行觀察實驗。用于光學顯微鏡的有旋轉式和滑走式切片機 
在造紙行業也需要用到切片機，適用刀盤式切片機，鼓式切片機，螺旋切片機等。刀盤式切片機由刀盤、機殼、喂料槽以及傳動裝置等部分組成，工作原理是利用沉重的刀盤起到飛輪的作用，穩定切片。
還有一種是將聚合物帶條切成顆粒。這就需要一個特殊的切片機，這種切片機由導條板、喂入輥、加壓輥、旋轉刀盤組成。工作原理是：利用刀盤由無級變速器傳動，喂入輥由刀盤通過一組變換齒輪傳動，而刀盤按切粒尺寸裝有多把刀片。可以自行調換變換齒輪可改變切斷長度和無級變速器可改變帶條的惟入速度。