火鍋作為我國的傳統(tǒng)美食之一，近年來成長為餐飲行業(yè)的火爆賽道，市場規(guī)模已近萬億。 “沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓。”這是時下網(wǎng)絡上流行的“熱梗”，不難看出人們對火鍋的喜愛。在火鍋規(guī)模急速擴增的同時，以火鍋底料為代表的上游產(chǎn)業(yè)也迎來了發(fā)展機遇。
火鍋底料是用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料，可以說是火鍋的靈魂所在。作為復合調(diào)味料的細分品類，火鍋底料借助火鍋餐飲的東風，實現(xiàn)快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國火鍋底料市場規(guī)模為332億元，同比增長27.35%，預計2025將增至500億元。
早期的火鍋底料都是由人工炒制，在炒制過程中，需要實時攪拌，避免糊鍋，調(diào)味和火候完全由人工把控，不僅效率低、費時費力，還無法保障成品質(zhì)量。在火鍋餐飲市場規(guī)模不斷擴大的情況下，人工炒制已經(jīng)不能滿足市場需求。為擴大火鍋底料產(chǎn)能和提升產(chǎn)品品質(zhì)，加工企業(yè)開始引進攪拌炒鍋、真空包裝機等自動化加工設備來為火鍋底料生產(chǎn)賦能。
大型行星全自動炒鍋設備是目前節(jié)能環(huán)保的設備，使用操作簡單，溫度控制敏銳、準確的一款設備。電磁設備加熱工作原理是采用磁場感應渦流加熱原理，它利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當磁場內(nèi)之磁力通過含鐵質(zhì)鍋底部時，即會產(chǎn)生小渦流，使鍋體本身自行高速發(fā)熱，然后再加熱于鍋內(nèi)食物。適合于物料的炒制和濃縮。本鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導熱油，高可達150℃，由電控箱控制。具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點
全自動炒鍋嚴格把控產(chǎn)品品質(zhì) 提升火鍋底料，研發(fā)出更多口味、營養(yǎng)豐富的火鍋底料產(chǎn)品，贏得更多消費的心。
