電熱蒸汽兩用蒸飯車用蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內關上門，蒸飯車頂上配有氣壓安閥，氣壓

達到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出，屬正常現象，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。

蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當蒸汽輸入數分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時有所增加屬正常現象。

蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。

蒸畢后應清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面(一般一周兩次)但不得用過硬的金屬鏟刮表面，及時更換水箱用水。

電熱蒸汽兩用蒸飯車保養事項

蒸飯車左側下方卸壓閥切記不可加后果物壓信或堵塞，亦不可外接管道進行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。 浮球閥應經常檢查是否正常及流水是否暢通，如發現進水孔結垢堵塞應盡快進行處理，以免造成缺水干燒。 外接蒸汽時應注意;本蒸飯車非高壓密閉型容器，使用時應注意設整蒸汽輸入壓力，不可超壓使用，以免造成危險。 每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發熱管上聚積引起堵塞及發熱管干燒。如遇結垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進行15分種的加熱蒸煮，然后將水垢清除，排出箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可。是指利用電、燃氣發熱，蒸煮米飯的大型廚房烘烤設備。內部采用不銹鋼蒸盤作為容器，為了方便移動，在設備下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店