真空拌餡機又名真空攪拌機，可用于腸類的真空攪拌。作用一：攪拌功能的作用。第二：抽真空后期蒸煮時產(chǎn)品不爆腸。可用于中國臺灣烤腸，親親腸等腸類的真空攪拌。型號齊全，主要根據(jù)用戶的要求及產(chǎn)量來定制。
真空拌餡機工作原理：在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。
真空拌餡機的性能特點：
1、電腦控制，可通過人機界面進行各種參數(shù)的設(shè)置，自動運轉(zhuǎn)，自動出料(氣動開門)。
2、真空攪拌，肉料無氣泡。
3、采用雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)，攪拌迅速，均勻。
4、每根攪拌軸兩端的軸承座內(nèi)采用多層密封結(jié)構(gòu)，防止真空泄漏、肉料外溢及潤滑油滲入。
真空拌餡機常見故障以及對應(yīng)的解決辦法： 1、拌餡機料斗的振幅大：
a、攪拌器產(chǎn)生彎曲，需要校正或更換攪拌器。
b、攪拌器本體不平衡，需要重新平衡攪拌器。
c、底軸承和導(dǎo)向軸承中間產(chǎn)生偏移或軸承損壞，需檢查并調(diào)整兩軸承的對中性或更換軸承。
2、拌餡機出現(xiàn)振動或有異響：
a、地腳螺栓松動，需更擰緊地腳螺栓。
b、圓錐滾子軸承間隙過大，需要調(diào)整圓錐滾子軸承間隙。
c、葉片脫落，需更換葉輪。
d、泵內(nèi)有雜物，需取雜物。
e、主軸軸承或減速機磨損，需要及時更換。
3、減速機的振幅大：
a、超載使用，需要降低載荷。
b、零部件連接處有松動，需檢查電動機、聯(lián)軸器、機架等件的松動并緊固好。
c、兩軸連接處相對位移量過大，需要檢查并按規(guī)定要求調(diào)整好兩軸線的對中。
4、鏈條的聲音大：
a、減速機螺絲松動，應(yīng)首先調(diào)整鏈條與鏈輪平整，然后上緊螺絲。
b、鏈條、鏈輪磨損，應(yīng)給鏈條加潤滑脂。
