過去三年疫情帶火了預制菜，因此預制菜也迎來了發展風口。一方面，以河南、山東、廣東為代表的農業大省紛紛出臺政策，推動預制菜產業發展。另一方面，順豐、格力、伊利、盼盼等跨界玩家也紛紛入局。
在預制菜賽道火爆的同時，一些爆款預制菜產品也脫穎而出。其中，扣肉便是在眾多預制菜中走紅的一款菜品。據相關數據研究顯示，我國的扣肉市場已經達到了10億級別。作為一道中國傳統家常菜，扣肉種類繁多，滋味各不相同。在我國南方的部分地區，扣肉不僅是家庭餐桌上的常客，還是人們酒席桌上的“香餑餑”，無論酒席辦得好與壞，一碗扣肉定是不可少的。
對于無肉不歡的人來說，一碗色澤金黃、肉香濃郁、肥而不膩、回味悠長的扣肉最令人滿足。不過，想要做出一碗香而不膩的扣肉并不容易，它非常考驗做菜師傅的耐心和經驗。同時，由于扣肉加工流程復雜，需要經過十幾道工序，因此想要做出一碗色香味俱全的扣肉，就需要時間沉淀。盡管部分廚師做起扣肉來游刃有余，但僅僅靠手工制作，并不能滿足扣肉預制菜規模化、產業化、市場化的發展需要。新聰廚、許大師等扣肉品牌生產扣肉紛紛采用自動化流水作業，五花肉的修整、焯水、煮制 、油炸、上色、切片、包裝、檢測、殺菌、速凍等工序大多由自動化加工設備完成。
今天就給大家將一下最重要的環節腌制，說到腌制就需要入味腌制機來助陣了
入味腌制機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、、腌漬作用。強大滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能高效。
入味腌制機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
具有真空呼吸式滾揉機特點外，還具有變頻技術功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整，使機器使用更安全、更方便、更加節能高效。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，zui大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
