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經過速凍機快速凍結的食品有如下優點：
1.避免在細胞之間生成大量的冰晶體
2.減少細胞內水分外析，解凍時汁液流失少
3.細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間里顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。
4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有力的抵制微生物的增長及其生化反應
5.食品在冷庫中停留時間短。
速凍機特征優點：
1.蒸發器 采用鋁管鋁整套片，*的變片距設計，延長了沖霜間隔時間。
2.高壓風機 保證凍品處于懸浮運動狀態，使凍品不粘結。
3.標準保溫絕熱板組裝快，結合 緊密，保溫效果佳。
4.蒸發溫度 采用－32℃與凍結溫度為－40℃相比，系統節能25％左右。
5.綜合電控箱可以控制網帶走速，控制生產時間，顯示轉速及庫內度。
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