1.食品殺菌設備糯米藕滅菌鍋的主要部件均采用不銹鋼制造，符合食品衛生要求，抗腐蝕性強，設備使用壽命長，設備經勞動局檢查合格、保護裝置可靠。在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現象。與此同時，食品本身的品質，營養成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現象。食品加熱殺菌的目的就是把致病菌、產毒菌消滅，而使食品本身只應受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是能達到上述目的的。

2.食品殺菌設備糯米藕滅菌鍋是在高溫殺菌食品經過真空包裝，保質期可以提高，后又經過殺菌鍋的高溫高壓殺菌，如各類肉制品中的菌類生物已被消滅，同時又沒有生存的條件氧氣，所以不用添加防腐劑。食品經過抽真空包裝（包裝含軟包裝、玻璃瓶、馬口鐵都可以）后再高溫殺菌，不需要添加任何防腐劑在常溫下就可以達到保質期。該設備具有產品穩定和實用性好等優點。該設備的殺菌過程：向殺菌鍋底部注入適量殺菌用水。循環泵將殺菌用水在閉路系統中不斷循環，水形成霧狀噴射到殺菌物表面，蒸汽直接進入鍋里加溫，加溫速度快，并終控制在需要的溫度。罐內壓力通過加壓閥和排汽閥調整在需要的理想的范圍內。