電炸爐的操作方法： 
1、使用時(shí)應(yīng)保持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度，但zui高油面高度不能大于2/3油鍋深度。
2、合上電源開關(guān)，紅色指示燈亮，此時(shí)電源已供至本爐，只要順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度值對準(zhǔn)紅點(diǎn)位置，此時(shí)綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內(nèi)油開始升溫，當(dāng)油溫升至所需的溫度時(shí)，溫控器能自動(dòng)切斷電源，同時(shí)綠色指示燈熄滅
3、鍋蓋為保持鈉內(nèi)清潔和保溫而成，加蓋時(shí)應(yīng)注意蓋子上不有水，以免水珠滴入鍋中熱油飛濺傷人。
4、附有的炸籃，供炸制較小的食品，籃上有掛鉤及把手。制作時(shí)把籃體浸入油中，當(dāng)炸制大件食品時(shí)，可直接入在油鍋內(nèi)進(jìn)行炸制。
5、需清倒鍋內(nèi)油時(shí)，應(yīng)先待油溫降到常溫后進(jìn)行，把炸籃及護(hù)板取出，切斷電源，再把控制箱取出，另放于干燥清潔地方，使可提出油鍋進(jìn)行清理。  
   
電炸爐的注意事項(xiàng)：
1、使用前檢查電炸爐的電源線外皮是否破損，軟化、斷裂等現(xiàn)象，檢查地線連接是否完好。
2、接通電源前，必須先將電炸爐內(nèi)注入色拉油或水，嚴(yán)禁將加熱管干燒。  
3、電炸爐內(nèi)注入色拉油或水距離電炸爐的上沿，必須保持不小于10CM的距離。 
4、接通電源后打開開關(guān)，同時(shí)檢查開關(guān)工作指示燈運(yùn)行是否正常，電炸爐有無異常現(xiàn)象， 確定無異常現(xiàn)象后方可正常使用，如發(fā)現(xiàn)異常，必須馬上切斷電源，并及時(shí)上報(bào)。 
5、電炸爐周圍地面不得有水，油污、雜物等，避免操作者滑倒造成危險(xiǎn)。 
6、操作結(jié)束后，先關(guān)閉電源，然后把電炸爐從里到外*清洗干凈，再用抹布擦干待下次 使用。 
7、清理電炸爐時(shí)，應(yīng)注意不得將水碰到控制開關(guān)處，避免因電炸爐控制開關(guān)進(jìn)水造成設(shè)備 漏電、短路發(fā)生危險(xiǎn)。