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　　Foodjx導讀：民以食為天，食品安全問題始終牽動著老百姓敏感的神經。面粉“禁白令”是下了，可大家的日常生活中還是無法*擺脫添加劑。譬如油鹽醬醋都是食品添加劑，誰又能拒絕油鹽醬醋？
　　
　　面粉增白劑被禁用了，再想想之前的蘇丹紅、鎘大米、三聚氰胺奶粉，食品安全問題一直是公眾關注的熱點。大多數不明真相的人，往往會把“問題食品”的罪魁禍首歸咎于“食品添加劑”。然而真正的事實卻是，食用膠是應用的食品添加劑；面粉增白劑過氧化苯甲酰在美國是合法的食品添加劑……
　　
　　這讓人不由得想問一句，食品添加劑安全嗎？
　　
　　規范使用添加劑是安全的
　　
　　“XXX添加劑安全嗎”？“這個XXX添加劑吃起來沒問題吧？”對于這樣的疑問，專家的回答一向簡潔嚴謹：“只要是合法生產的食品添加劑，在食品加工過程中可以按照規范使用，就可以認為這是安全的食品。”不過讓專家有些哭笑不得的是，不少高學歷人士，也經常會向他提起類似的問題，還有人會立刻舉出一些問題食品來反問：“既然沒事兒，那皮革奶是怎么回事？膠面條是怎么回事……”
　　
　　在專家看來，市場上的各類“問題食品”事件中，其真正的罪魁禍首要么是監管不力，要么是生產者在利益驅使下使用了“非法添加物”，“但是更多的人卻把這些原因歸咎于廠商使用食品添加劑，其實這*不是一回事兒。比如說蘇丹紅、三聚氰胺，它們根本就不是合法的食品添加劑，只是被某些人非法使用了，可是zui后人們卻把它們劃咎到食品添加劑中。”
　　
　　非法添加物導致“問題食品”
　　
　　絕大多數消費者并不能區分“食品添加劑”和“非法添加物”的區別，并且往往將其混為一談。例如作為食品添加劑的亞硝酸鹽，因為有著色、防腐等作用，被廣泛用于熟肉類制品中，但是卻有一些不法商販利用工業用亞硝酸鹽制作肉食品，導致中毒事件的發生。“作為食品添加劑的亞硝酸鹽跟工業用的亞硝酸鹽是兩碼事，但是一旦出了問題，很多人會認為是食品添加劑出了問題。”
　　
　　說不清，道不明，越來越多的人對食品添加劑都強烈戒備，一種頗具中國式智慧的建議是，與其食用含食品添加劑的食品，倒不如吃天然的食物。
　　
　　常人一天要吃近百種添加劑
　　
　　人們真的能*擺脫食品添加劑嗎？
　　
　　恰恰相反，如今我們的生活越來越離不開食品添加劑。曾有學者計算過，一個正常人一天要吃掉近百種食品添加劑。
　　
　　早晨起床，如果你的餐桌上擺著面包牛奶，那么就意味著你要吃掉十多種不同名稱的食品添加劑，無論是牛奶還是面包，都會加入一些抗氧化劑或者其他的添加劑，以起到保鮮的作用，而面包在生產過程中，還會加入香精、食用色素一類的添加劑，牛奶中還會有還原膠。如果平時你喜歡吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加劑會更多，如果你還喜歡吃口香糖，那么你吃掉的其實是十幾種食品添加劑的合成品。
　　
　　當然，你可以選擇拒絕這些東西，然后自己在家里炒菜做飯，但是請不要忘記，根據食品添加劑的定義，我們平時炒菜用的油鹽醬醋也都是食品添加劑，而為了保證這些食品添加劑的質量，讓它們能夠長時間存放，生產商會在其中加入一些其他的添加劑用來著色和保質。