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    罐頭食品在國外市場備受青睞，但是在國內市場人們對于它卻是不受矚目，有很多的消費者寧愿買新鮮的食品，也不愿買罐頭，這是因為許多的消費者對于罐頭食品的認識有個誤區，總結起來有四點：1、認為罐頭食品不安全、有防腐劑、有農藥殘留；2、認為罐頭是沒營養的食品；3、認為罐頭保存時間長，一定是不新鮮的食品；4、只是把罐頭作為探視病人或外出郊游的食品。 
    *、罐頭食品不含任何防腐劑 
    罐藏技術的發明是法國科學家阿培爾。早在1810年，他提出了食品經過排氣、密封或殺菌就可以長期保存和不*。到了1862年，科學家巴斯德進一步闡明了罐藏原理，即食品經過密封，外界微生物不再污染，經過高溫殺菌，使食品保持無菌，這就是罐藏方法的科學原理。經過一百多年的發展，罐藏技術日臻，罐頭食品被認為是人類zui方便、zui安全和衛生的食品之一。罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐頭中后，經過排氣，處于真空狀態，造成無氧環境，容器*密封后，在高壓條件下充分殺菌。因此，罐頭食品約對不需要添加任何防腐劑，就能達到長期保存的目的。 
    我們在日常生活中，接觸許許多多食品，有些食品為了達到較長時間的保藏，不得不采用防腐劑。例如：醬油、糕點、蜜餞、方便面。而罐頭食品經過真空密封和殺菌，不含任何防腐劑，這也是罐頭食品有別于上述食品的特點。 
    第二、罐頭是zui安全、衛生的食品 
    罐頭食品安全、衛生，在歐洲等經濟發達的國家，為大眾所喜受。罐頭食品的安全和衛生保證主要是由于： 
    1、罐頭容器具有保藏食品良好的性能。罐頭通常分為軟罐頭（鋁箔材料）和硬罐頭（馬口鐵罐和玻璃瓶罐），制造容器的材料都是無毒、無味，具有良好的穩定性和密封性。罐頭制造的焊接技術是當今世界的高頻電阻焊，每分鐘的焊接速度可以達到600罐。上下底蓋使用高密封性能的填充橡膠，因此，制成罐頭食品后可以做到*密封。 
    2、罐藏加工技術安全可靠，食品裝入容器中后抽取空氣形成真空，密封使外部細菌再也無法進入，殺菌將內部殘存的細菌殺死。食物在真空和無菌狀態下，可以zui大限度保存色、香、味，并較長時間保藏。國外曾經有過這樣的報道，罐頭放置幾十年后，仍然完好如初，符合食用標準。 
    3、罐頭加工是工業化生產，所用的肉、禽、水產、水果和蔬菜原料，質量必須上乘，經過預處理、清洗、預煮、挑選、調味等十多道工序，加工成符合國家或標準的產品。不僅對重量、色澤、形狀、滋味和氣味都有嚴格的要求，不允許含有任何雜質，而且在物理、化學指標方面都有嚴格要求。大型罐頭企業基本采用流水生產線，主要工序為機械化操作。生產車間和人員有嚴格的衛生要求，每道工序都有嚴格的規范操作，執行通行的“良好作業規范”，罐頭食品在包裝前要經過“保溫處理”做到不合格產品不出工廠。因此食用罐頭食品十分可靠。 
    第三、食用罐頭食品是否經濟合算 
    罐頭食品貨真價實，方便生產，是*的食品之一。馬口鐵、玻璃瓶等包裝容器的材料國內都能生產，價格逐年下降。一只罐頭的盒子通常和飲料的瓶、罐的價格大體相同，通常在0.5-1元之間，其中的內容物價值就高得多，所以包裝費用很低。罐頭加工是工業化批量生產，原料集中采購，可以綜合利用。以340克午餐肉為例，加工一罐午餐肉大致需要500克上好的豬肉原料，加工過程中添加各種天然香辛料，使用*設備生產，即安全又衛生，每罐午餐肉市場的零售價格僅僅相當于500克鮮肉的價格。吃魚罐頭更加經濟方便，魚罐頭經過加工后口味鮮美，省去了家庭制作的繁瑣，一聽魚罐頭價格尚不足一斤鮮魚的價格，如果與飯店的價位相比，罐頭食品更加經濟實惠了。罐頭食品在常溫不儲存，不需放入冰箱，而且有較長的保質期。由于便于儲存和攜帶，特別適合旅行、郊游和接待親朋好友，打開即食，既富有營養，又增加生活趣味。 
    想要改變消費者對于罐頭的誤認識，首先，有必要在全國范圍內開展有關罐頭的宣傳，通過知識性、科普性的宣傳，消除人們誤解，樹立罐頭的全新形象。要組織國內食品營養等方面專家從產品特點、加工工藝、包裝形式和示范企業等方面為罐頭說話，給大眾傳遞正確信息，并逐漸引申為健康食品和消費罐頭的新概念，從而起到培養市場、引導消費的作用。