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微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

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 微波殺菌設備優點：
1、殺菌時間短、均勻、*。一般殺菌時間約3-5分鐘。
2、殺菌溫度低。傳統靠熱力殺菌的溫度在120—150℃，而由于微波固有的特性，采用微波殺菌時，溫度一般在70—80℃。
3、微波*穿透力，在瞬間穿透被加熱物料，穿透深度可達幾厘米，甚至十幾厘米，更有選擇性。
4、不破壞食品的營養成分而色澤好，保持食品原有的風味，有效提高貨架期。
5、生產環境好。采用電作為能源，全不銹鋼制造，在生產的過程中，無廢棄、廢水、廢渣產生。
6、設備全自動化、隧道流水線式作業，提高工作效率。

7、為防止在微波殺菌過程中漲袋，設備可在工作倉內施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止漲袋損失。

8、設備安全環保。 濟南越弘微波設備