真空和面機的好處：1.真空和面機可根據工藝要求設定和面時間，真空度。缸體具有密封性能好，面粉無跑冒現象

            2.真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，和面配水量，在常規工藝基礎上，可適量增加約20%

            3.真空和面機快速拌合，使小麥蛋白質在最短的時間內吸收水分，比常規狀態下和制的面團熟化程度提高兩倍以上，且不損傷已成型的蛋白質面筋網絡結構

            4.真空和面機使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果

            5.真空和面機加工出來的面品面團均勻，彈性好，面制品滑爽、可口，有嚼勁，面筋力高，透明度高

            6.真空和面機的結構∶主要由機架、機體、可旋轉和面箱、和面箱蓋、機械傳動部分、真空部分、電控部分等組成，帶有外部不銹鋼包裝層，不容易藏污納垢，美觀潔凈。

1、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。

2、2、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。

3、3、真空和面機加工出來的面品面團均勻，彈性好，面制品滑爽、可口，有嚼勁，面筋力高，透明度高

4、4、面團切面后無氣泡。

5、5、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的得力幫手。

6、6、具有自動出面功能，正反轉功能，自動翻箱功能，用多少出多少

該機主要適合各類高檔面食、糕點、面包、速凍水餃、面坯、包子皮、餃子皮、拉條子、烏冬面、干濕面、方便面、掛面等各種面制品的理想設備。