1. 溫度和壓力控制彼此獨立，進壓縮空氣不影響熱分布。
2. 可以根據不用殺菌工藝要求，實現多階段升溫及冷卻。
3. 殺菌循環水量小，冷卻用水也可通過冷卻塔回收利用。
4. 冷卻水不需含氯，設備使用壽命長。
5. 設備結構相應緊湊，維修較為方便。
6. 控溫精度可以達到±0.2℃：控壓精度可達0.01MPa
7. 側噴式靜止殺菌機的托盤高度受外包物外形影響，噴嘴間的間距與托盤高度是對應的，故對包裝物外形尺寸適用性較差。

咖喱牛肉殺菌鍋丨午餐肉高溫殺菌鍋

熱穿透是指罐裝食品的容器在熱力殺菌是，熱量通過傳導、對流、輻射等形式傳遞到容器內zui冷點的溫度，

從容器中冷點溫度的變化就可了解熱穿透的過程，習慣上有時將測定‘食品中心溫度’測定的過程稱為視頻的熱穿透的測試。

咖喱牛肉殺菌鍋丨午餐肉高溫殺菌鍋

傳統的熱穿透曲線時將容器內冷點溫度的變化在對半數坐標紙上表示出來的曲線，它以容器內溫度與加熱或冷卻介質溫之差的對數為縱坐標。以時間為橫坐標的傳熱曲線。傳熱曲線是過去為公式法或列線圖解法推算F值所需。現在由于電腦使用的普及，罐內冷點溫度的變化及F值得計算已可籍電腦快速完成，故現在廣義上把食品冷點溫度與時間對應變化曲線也稱為熱穿透曲線

淋水殺菌鍋的主要特點：

1、免排氣、低噪音、安靜無聲，節省蒸汽能源18%（相比于水浸式和蒸汽式殺菌釜）

2、直接加熱，間接冷卻。提高殺菌效率。間接冷卻方式，對原處理水降溫冷卻，避免食二次污染。

3、采用直接加熱、間接冷去方式，減少熱交換的使用頻率，減少維護次數節省設備維修保養成本。

4、創造安靜、舒適的作業環境

5、F值的主要優點：可依據食品風味要求，任意調整殺菌溫度、自動計算殺菌時間，從而使殺菌效果不變。想得到多少的F值就能夠取得多大的F值，實現殺菌工作標準化。

6、鍋內配備四只可移動溫度傳感探頭，可實現隨時監控食品中心的F值，隨時觀察鍋內熱分部情況，可隨時了解溫度從食品表面到達食品中心得時間（熱傳透）

雙層水浴殺菌鍋

適用范圍

1、 罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐

2、 軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋，真空袋，高溫蒸煮袋等

3、 塑膠容器：pp甁，pp罐等不建議使用

4、 玻璃容器：不建議使用

雙層 水浴殺菌鍋設計原理：

鍋爐蒸汽預熱上罐處理水，供應下罐加熱食品熱源

1、 升溫：上罐熱水快速充滿下罐、殺菌物初溫快速上升

2、 保溫：蒸汽充分供應、循環加熱、熱值分布穩定

3、 冷卻系統;冷卻水直接進入鍋內，直接降溫，操作系統有手動、半自動、全自動微電腦控制系統可供選擇。

4、 雙層水浴殺菌鍋的主要特點

雙層式配置、節省空間、熱水預熱、儲存、熱水能源回收系統

全自動雙鍋并聯式殺菌鍋主要特點:

全自動PLC精確控制全水浸泡式殺菌鍋，精確控制溫度和壓力。兩臺殺菌釜交替使用同一批殺菌水交替工作，一臺的食品處理完后，直接將高溫處理水注入到另一臺中，減少處理水和熱涼的損耗。

雙并殺菌鍋的使用范圍：

1、 罐頭類：馬口鐵罐，鋁罐

2、 軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋，高溫蒸煮袋等

3、 塑料容器;PP甁,Pe罐等不建議使用

旋轉式殺菌釜的基本原理：

食品在裝置內連續緩慢回轉，使其熱傳遞更迅速均勻，縮短了殺菌時間，有效的避免了食品周圍產生過熱，焦糊現象。溫度控制系統可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控制，壓力控制系統配合標準模式自動調整壓力，防止容器的變形和破損，提高成品率。

可采用預先設置殺菌效果（F值）來控制整個殺菌過程，使殺菌效果變得直觀、可控、且保證了每殺菌批次的殺菌效果*，不在受升溫速度和產品體積影響

旋轉殺菌釜的產品特