一、原料處理：選用優(yōu)質(zhì)糯米、大米等谷物，經(jīng)振動(dòng)篩去除石子、雜質(zhì)，再用清水浸泡 4-12 小時(shí)，使米粒充分吸水軟化。浸泡后的谷物送入蒸飯機(jī)，通過(guò)蒸汽高溫蒸煮 20-30 分鐘，讓淀粉糊化，形成適宜發(fā)酵的狀態(tài)，蒸煮后迅速冷卻至 30℃左右。
二、糖化發(fā)酵：冷卻后的米飯與麥曲、酒母按比例混合，轉(zhuǎn)入糖化罐。麥曲中的淀粉將淀粉分解為糖類，酒母中的酵母菌開(kāi)始將糖轉(zhuǎn)化為酒精，此為前發(fā)酵階段，需控制溫度在 28-32℃，持續(xù) 3-5 天。前發(fā)酵結(jié)束后，醪液轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐進(jìn)行后發(fā)酵，時(shí)間約 20-30 天，溫度保持在 15-18℃，讓發(fā)酵充分進(jìn)行，形成黃酒風(fēng)味。2025全自動(dòng)中小型黃酒生產(chǎn)設(shè)備 可定制
三、壓榨過(guò)濾：發(fā)酵成熟的酒醅通過(guò)板框式壓榨機(jī)或膜式壓榨機(jī)進(jìn)行固液分離，得到的粗酒液先后經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾機(jī)、板框壓濾機(jī)和精密膜過(guò)濾裝置，去除懸浮雜質(zhì)，使酒液澄清透亮。
四、殺菌陳釀：過(guò)濾后的黃酒經(jīng)高溫滅菌，殺滅微生物和酶，防止酒液變質(zhì)。滅菌后的黃酒轉(zhuǎn)入陶壇或不銹鋼罐中，在陰涼、通風(fēng)的環(huán)境下陳釀 1-3 年，通過(guò)氧化、酯化等反應(yīng)，提升酒的香氣與口感。2025全自動(dòng)中小型黃酒生產(chǎn)設(shè)備 可定制
五、調(diào)配灌裝：陳釀后的黃酒根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行勾調(diào)，調(diào)整酒精度、糖度、酸度等指標(biāo)。勾調(diào)好的酒液經(jīng)灌裝機(jī)注入玻璃瓶、陶瓷瓶或塑料桶，采用壓蓋機(jī)或旋蓋機(jī)密封。最后進(jìn)行貼標(biāo)、套膜、裝箱，完成包裝工序，經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)合格后，入庫(kù)待售。
溫州市科信輕工機(jī)械有限公司
總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海三路540號(hào)
科信機(jī)械河南營(yíng)銷中心
地 址：河南省漯河市召陵區(qū)玉山路與發(fā)展路交叉口智能食品機(jī)械裝備園二期3號(hào)廠房
