[{"ID":"1188","ParentID":"1183","MainID":"1183","CompanyID":"157359","Title":"低溫真空油炸機","HitNumber":"375","CreateTime":"2017/10/25 9:48:02","UpdateTime":"2017/10/25 10:12:18","RecommendNum":"1","Picture":"","PictureDomain":"","MainTitle":"低溫真空油炸機","Detail":"摘要編輯區域1發展前景我國果蔬資源十分豐富，發展果蔬脆片的生產有著極大的優勢，它是我國發展、、創匯農業的一條新路。但是，與國外真空油炸技術相比，我國的油炸產品還存在脂肪含量高、品種單調、貯存品質差、生產成本高等一系列缺陷，而且其技術的研究主要集中在單一產品的工藝和設備方面，缺乏可操作的模型分析和機理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問題：⑴解決油炸食品含油率高以及油炸產品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質，但它同時也遷移到食品中去，引起人們對健康問題的關注。因此降低油炸食品的脂肪含量應成","Author":"山東八一食品工業"}]