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深挖枇杷附加值 烘干機等讓其變廢為寶助農增收

2019-05-29 10:24:01 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：13382

　　眼下正是枇杷成熟的季節，不少地方枇杷迎來了大豐收。枇杷味道甜美，營養豐富，具有藥食同源價值的水果。但是，由于受天氣、供求、溫度等因素的影響，枇杷的價格、品質不穩定，導致部分果農的收入不高。不過，隨著深加工的不斷地推進，枇杷烘干機以及加工工藝、技術的創新，讓枇杷有了新出路，附加值得到大提升。
 

 
　　天氣變幻無常，加之遇到惡劣天氣影響，枇杷種植受凍害、低溫、雨水等自然天氣影響較大，企業因此而遭受一定的經濟損失。另外，枇杷是十分“嬌貴”的水果，不易儲存，易腐壞變質，即便現在實現了全程冷鏈運輸，但是枇杷的保鮮期也只有20天左右，更何況冷鏈儲運成本較高。
 
　　為此，有企業看到了枇杷深加工市場前景，對枇杷進行深度開發。從初的光賣果，到既賣果又賣枇杷深加工產品，不僅為枇杷加工企業帶來不錯的收益，同時農戶也從中獲得額外的、較為穩定的收益，減少了只賣果存在的風險，為地方枇杷產業高質量發展帶來了生機。這也正好響應了地方實施農業供給側改革，打造產業興旺鄉村，從而實現鄉村振興。
 
　　賣果又賣花 烘干機讓枇杷花變廢為寶
 
　　據了解，寧波寧海縣面對豐富的枇杷資源，積極鼓勵企業對白枇杷產業的深度開發，進一步挖掘枇杷花的價值，拓展產業鏈，實現了從光賣果，到既賣果又賣花，為上千農戶帶來了千萬元的收益。目前，枇杷花茶、枇杷花粉、枇杷花粉沖劑等已經出現在市面上，受到不少消費者的青睞。
 
　　有一位企業人士介紹，以前枇杷絕大多數花蕾被廢棄，有些可以用來堆肥，附加值很低。而現在枇杷花通過烘干機、提味機等機器，經過烘干、爆炒、提味等工序，制成枇杷花茶。枇杷花瓣“變廢為寶”，附加值得到大提升。更重要的是，摒棄傳統的自然晾曬，采用專業的枇杷花烘干機，既提高了干燥效率，又能保持枇杷花原有香氣和品質，滿足市場需求。
 
　　枇杷有了新出路 創新技術、工藝保留營養與風味
 
　　筆者了解到，多數地區的枇杷常年面向鮮銷市場，但是正如上文提到，枇杷是十分“嬌貴”的水果，需到充分成熟時才能采摘，而其又不耐貯運，非常容易褐變，冷藏則影響風味口感。日前，某企業建成枇杷深加工生產線，將枇杷和葉子制成飲料。這也為常年鮮銷枇杷遭遇的銷售難等問題謀得了新出路，在一定程度上增加了果農的收入。
 
　　不過，值得一提的是，將枇杷和葉子制成飲料并非是件簡單的事情。目前，隨著消費升級，人們對營養、健康和獨具風味口感的果汁飲料，尤其是非濃縮還原果汁需求增加。而若要將枇杷制成非濃縮還原果汁飲料，需要解決榨汁過程中枇杷氧化變色問題。據了解，在粉碎前，傳統工藝是通過加熱使相關的酶失去活性來防止果蔬褐變，但是會破壞其營養成分。
 
　　而如今，有企業通過創新研發，升級了傳統工藝，采用“冷打漿”工藝：在隔絕氧氣的常溫條件下，將處理好的果蔬放入打漿設備中進行破碎打漿，以便后續生產加工。“冷打漿”工藝能夠大限度地保留新鮮枇杷的營養價值和自然風味。
 
　　小編結語：可以說，枇杷全身都是“大寶貝”，從枇杷果到枇杷花，再到枇杷果汁飲料等等，企業獨辟蹊徑，通過先進的烘干設備等，以及創新加工技術、工藝，不斷深挖枇杷系列深加工產品。與此同時，伴隨著市場銷路的打開，枇杷也在不斷釋放價值，既增加了果農的收入，也帶動了地方枇杷產業朝著高質量方向發展。

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