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食品檢測儀器齊上陣 端午粽子放心吃

2019-06-06 16:15:22 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：11514

　　明天就是端午節了，你家粽子備好沒？節前，市場上隨處可見各種各樣的粽子，如鮮肉粽、蜜棗粽、竹筒粽、星冰粽等。為了保證人們“舌尖粽子安全”，北京、南京、廈門、浙江、青島等全國多地開展粽子專項抽檢，抽檢結果顯示合格率基本為100%。在粽子各項目抽檢中，各種食品檢測儀器齊上陣，讓消費者放心吃粽子。
 

 
　　“返青”粽葉引擔憂 重金屬檢測儀護食安
 
　　包粽子則能少了粽葉，但是有些不良商販為了節約成本，會用硫酸銅、氯化銅對往年的粽葉進行“返青”處理，從而冒充新粽葉銷售獲利。如若使用“返青”粽葉包裹粽子，在粽子高溫蒸煮過程中，銅離子會溶解滲透到粽子中，長期或大量使用有可能引起銅中毒。
 
　　為此，市場監管部門利用食品重金屬檢測儀器對新鮮粽葉一季成品粽子的粽葉一起進行染色的風險監測。經檢測，此次粽葉銅檢出范圍在0.070mg/kg-3.9mg/kg之間，屬于正常范圍內的限量值。
 
　　據工作人員介紹，食品重金屬檢測儀采用X射線熒光光譜分析原理，檢測速度快、準確度高，同時設有84位自動進樣系統，可實現80多種樣品同時自動檢測，大大提高了樣品檢測速度。
 
　　粽子檢測項目多 拉曼光譜綜合檢測儀護餐桌安全
 
　　端午節前，市場監管人員不僅要加大粽葉的風險監測工作，還要加強粽子監督檢查。通常來說，粽子的抽檢項目包括防腐劑、甜味劑、過氧化值、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌以及鉛鋁殘留量等等。據了解，此次抽檢的產品食品添加劑大多都在規定的限值內，沒有出現超范圍添加或者超量添加食品添加劑，消費者可以放心食用。
 
　　筆者了解到，在粽子抽檢項目中，工作人員采用食品安全快速檢測儀或者拉曼光譜綜合食品安全檢測儀對相關項目進行檢測。據介紹，拉曼光譜綜合食品安全檢測儀檢測項目種類齊全，檢測速度快，可對食品添加劑類、霉菌毒素類、農藥殘留等100多個項目進行快速定性或定量檢測，不到1分鐘就能出結果，及時、有效地阻止“問題粽子”流向餐桌。
 
　　粽子不漏氣食用更安全 密封性檢測儀來把關
 
　　從市場不難發現，大多數粽子采用真空包裝，因為真空包裝粽子常溫下保質期一般為6—9個月。但是粽子真空包裝打開，或者粽子包裝密封性差，存在漏氣等情況，很容易出現哈喇味等異味，導致腐壞變質，影響食用安全。為此，不少粽子加工企業引進X射線異物檢測機，一方面探測粽子中是否含有金屬、塑料、頭發等異物，另一方面識別出粽子瑕疵，如包裝裂縫、漏氣。
 
　　誠然，粽子出廠后，需要幾經搬運、運輸、銷售等環節才可能到達消費者手中，不排除由于內外原因造成個別粽子真空包裝密封性變差。為了避免漏氣漲袋的粽子流向餐桌，保障消費者飲食安全，監管部門利用食品密封性檢測儀加大粽子包裝密封性抽檢，從而保證產品不會因為包裝泄漏而產生質量問題，從而延長了粽子的貨架期。
 
　　隨著端午節臨近，全國各地監管部門積極開展粽子產品專項監督抽樣及檢驗檢測。而重金屬檢測儀、拉曼光譜綜合檢測儀、密封性檢測儀等食品檢測儀器也在提升檢驗檢測和技術支撐保障能力和水平方面，以及為保障端午節粽子安全、提升食品安全監管效能提供技術支持，讓消費者粽子吃得更放心、更安全。

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