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鮮魚片市場需求擴大 魚片機提升加工技術水平

2020-05-13 14:40:27 來源：食品機械設備網 編輯：Lia 閱讀量：9566

　　 “細搗橙姜有膾魚，西風吹上四鰓鱸。”魚一直是我國飲食文化的重要組成部分。近兩年，國內餐飲業發展迅速，主打魚類餐食的連鎖店不斷擴張，生魚片、酸菜魚、水煮魚、魚片粥等都非常受消費者歡迎。相關的半成品菜也在商超內現身，魚片機迎來了新的市場機遇。
 

 
　　鮮魚通常含有豐富的蛋白質和氨基酸，是人體攝取營養物質的來源之一。現今，國內消費者對魚類飲食的需求量在不斷增長，例如酸菜魚，2019年市場規模突破150億元，同比增長41.5%。有機構預計，到2024年，國內酸菜魚產業將突破700億元。不難發現，魚產品的餐飲市場發展潛力很大。
 
　　其中，不少魚類菜肴在烹飪前，都需要對魚進行切片。但人工切魚片費時費力，不僅速度跟不上，人工操作也容易產生安全問題。隨著市場對魚片的需求量加大，魚片機迎來了發展的“高光時刻”。據了解，目前市場上的魚片機可加工多種鮮魚，自動化程度高，衛生有保障。
 
　　魚片機內裝有多組刀片，鋒利耐用，魚片斜切一次成型。物料入口處裝有刀梳，方便入料。據悉，魚片機每小時能切割鮮魚100Kg左右，利用魚片機切魚片不僅減輕了勞動力，生產效率得以提升。并且相對于人工，魚片機能做到控制切出魚片的薄厚，保障魚片厚度一致，提高了品質的一致性。
 
　　近幾年，水產品產業正在不斷轉型升級。未來，精加工將成為水產品的發展方向，鮮魚產業也不例外。各類以鮮魚為原料的冷鮮制品、冷凍制品、半場品菜等不斷出現在市場上，鮮魚產業的加工產業鏈逐漸完善。而魚片機等設備的研發，為行業注入了強勁的技術力量，提升了行業的利潤水平和抗風險能力。
 
　　魚片機雖然解放了一定的勞動力，但對于大型企業來說，其連續性、大規模的生產水平還需加強。相關設備制造商需在原先技術的基礎上對機型進行改進，優化設備輸送、出料系統，使其能與其他設備相組合，讓加工產線更加流暢，實現連續性生產。同時，也要加快其他生產技術的研發，例如鮮魚去骨設備、去皮設備等，進一步促進產業鏈的升級。
 
　　為了提升水產品的資源利用率，提高產品附加值，國內水產品加工業發展迅速。而魚片機等鮮魚加工設備的研發應用，滿足了消費市場的需求，產品生產效率和質量得到提升。伴隨著設備在市場不斷普及，設備制造商也需從實際情況出發，在了解鮮魚生產相關技術的同時，進行自主創新，這樣才能生產出滿足鮮魚生產需求的設備，從而推動整個水產品行業的前進。

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