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早餐自提柜受追捧 科技賦能帶來用餐新體驗

2020年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(9.27—10.3)

2020-10-04 12:08:07 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：9339

　　
 
　　畢竟早餐提取柜還是新鮮實物，處于發(fā)展初期，雖說可以為上班族們吃上美味多樣化早餐帶來方便，但還要解決一些突發(fā)問題，例如提高取餐速度，減少掃描刷碼延遲時間，以防集中取餐高峰期還要排隊等待。就如同公交刷卡一樣，看似方便很多，其實只方便個人，還未刷卡速度快，很多人先打開再刷，再加上網(wǎng)絡(luò)反應(yīng)時間，后面已排成長隊。【閱讀全文】
 
　　2019年我國月餅銷售超過13.6億個，銷售額規(guī)模達(dá)196.6億元，同比增長直逼8%。有行業(yè)人士分析認(rèn)為，今年雖然受到特殊事件的影響，但是作為中秋佳節(jié)月餅，市場銷量還將保持穩(wěn)步增長。另外，在日前發(fā)布的《2020年月餅食品安全與市場健康營養(yǎng)需求發(fā)展報告》顯示，月餅消費在2020年迎來3.0時代，即健康營養(yǎng)成為消費趨向。【閱讀全文】
 
　　隨著人工成本的不斷提升，加之市場對黃油風(fēng)味口感和品質(zhì)要求不斷提高，傳統(tǒng)人工提煉黃油的方式已難以滿足市場需求，專門用于黃油生產(chǎn)的全自動攪拌鍋已廣泛應(yīng)用于相關(guān)加工行業(yè)。據(jù)說，全自動攪拌鍋帶有先進(jìn)的溫控傳感器，可根據(jù)需要準(zhǔn)確地調(diào)控黃油熬煮溫度，并設(shè)有自動攪拌器，既減輕勞動強(qiáng)度，減少人工成本，又提高成品黃油質(zhì)量。【閱讀全文】
 
　　在包裝工序方面，采用真空鎖鮮包裝技術(shù)，阻隔氧氣和污染，鎖住新鮮品質(zhì)，延遲貨架保鮮期。一般來說，牛肉產(chǎn)品在無氧條件下，可以有效地防止褐變和氧化，通過真空鎖鮮包裝設(shè)備抽出牛肉產(chǎn)品包裝袋內(nèi)空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后迅速封口，這樣就破壞或改變了微生物賴于生存繁殖以及色變的條件，從而達(dá)到牛肉產(chǎn)品保鮮的效果。【閱讀全文】
 
　　目前臨滄、普洱、德宏等地的咖啡加工企業(yè)紛紛推廣咖啡干燥設(shè)備，如咖啡豆干燥設(shè)備、背壓式熱風(fēng)穿透干燥咖啡設(shè)備、6BG-4000自動裝卸背壓式熱風(fēng)穿透干燥咖啡豆設(shè)備等相繼投入使用，極大提高了咖啡初加工的生產(chǎn)效率，促進(jìn)了云南咖啡在市場上的大面積流通。【閱讀全文】
 
　　伴隨著消費升級，健康訴求日益凸顯，枸杞作為藥食同源的經(jīng)濟(jì)林果被廣泛應(yīng)用于保健飲品的開發(fā)。現(xiàn)階段枸杞飲品主要有枸杞汁、枸杞飲料和枸杞酒等，此類產(chǎn)品在推廣過程中，通常以枸杞的營養(yǎng)價值和保健作用為宣傳點，采用壓榨、萃取、灌裝等多種深加工設(shè)備可極大地提升枸杞產(chǎn)品附加值，滿足市場多樣化消費需求。【閱讀全文】
 
　　若要顛覆傳統(tǒng)膨化油炸食品不健康的觀念，其中關(guān)鍵還要多在加工工藝、技術(shù)上下功夫、據(jù)了解，該企業(yè)采用先進(jìn)的0油清膨化技術(shù)以及納米抗菌涂層保鮮包裝技術(shù)，不加油也能做到產(chǎn)品薯片般薄脆口感，同時保留魚肉原本風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)，在不額外添加防腐劑的情況下延長了產(chǎn)品保鮮期。【閱讀全文】
 
　　連日來，福州鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局開展了節(jié)前食品安全專項檢查，嚴(yán)格把關(guān)月餅質(zhì)量安全。工作人員隨機(jī)抽查了相關(guān)食品質(zhì)量安全，并推進(jìn)“一品一碼”追溯體系建設(shè)，督促提醒經(jīng)營者要落實食品安全主體責(zé)任。以大型商超、農(nóng)貿(mào)市場為重點場所，以乳制品、肉制品、酒類等食品及食用農(nóng)產(chǎn)品作為重點，保障百姓吃到放心月餅。【閱讀全文】
 

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