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搭上無菌冷灌裝快車 小紫薯成脫貧增收“致富果”

振興農村經濟 實現農民增收

2020-10-24 10:25:24 來源：食品機械設備網 編輯：Mary 閱讀量：9859

　　近幾年，紫薯及制品因其健康又營養，軟糯香甜等特點受到許多消費者的喜愛。現如今，全國不少地方加快紫薯深度開發，拓寬銷售渠道，并搭上無菌冷灌裝等先進技術、工藝的快車，產業鏈不斷健全，規模不斷擴大，已經成為一項富民健康產業，成為農民實現增收致富的新產業。
 

 
　　紫薯是甘薯的一個特殊品種，兼有糧食作物、經濟作物和藥用功效等特點。紫薯營養價值較高，含有10多種礦物元素，富含多種氨基酸、維生素等，尤其含有大量藥用價值的花青素。近幾年，隨著人們健康飲食意識的逐漸提高，軟糯香甜、口感細膩且又健康營養的紫薯越來越受到市場的歡迎。不僅如此，紫薯在國外市場也十分走俏，可謂是市場前景廣闊。
 
　　近年來，不少地方依托地理位置和資源優勢，大力推廣紫薯優質品種種植技術，發展紫薯種植業。目前，紫薯已成為許多地方重點產業扶貧項目，成為地方種植戶脫貧增收“致富果”。據了解，某地2019年紫薯種植面積達到5000多畝，占全國6萬畝紫薯的8%。據說，目前有1000多戶群眾通過加入紫薯種植“大軍”，實現了脫貧致富。
 
　　為了進一步提高紫薯產品附加值，為貧困種植戶持續穩定增收，脫貧奠定長效基礎，一些地方積極引進紫薯深加工企業，通過向加工要效益，不斷拉長產業鏈，逐步走出一條脫貧致富的新路子。如今市場上的紫薯產品琳瑯滿目，有紫薯面點、紫薯面包糕點、紫薯薯片、紫薯奶茶、紫薯原汁、紫薯發酵酒等各種紫薯加工產品，滿足多樣化消費需求。
 
　　小小紫薯通過深度開發，產業鏈得到不斷延伸，附加值大大提升，“身價”倍漲。當然，紫薯深加工離不開科技的支撐，以紫薯原汁為例。紫薯原汁屬于果蔬汁的一種，一般果蔬汁通過篩選、清洗、破碎、過濾、均質、濃縮、混合等工藝加工而成。而紫薯原汁則是經過清洗、蒸煮，再通過生物酶技術處理，制成紫薯原漿。
 
　　同果蔬汁常規工藝相比，紫薯原汁采用非濃縮工藝，能夠充分鎖住色、香、味和營養，但是一個非常大的局限性是常溫條件下難以貯藏和保存，貨柜期較短。近年得益于無菌冷罐裝和冷藏貯運等技術的飛速發展，既充分保留了紫薯原汁產品的色澤、風味口感和營養價值，又滿足了貨架期的要求，也契合了當下果蔬汁行業營養、健康、新鮮發展的主旋律。
 
　　隨著市場對果蔬汁健康營養、新鮮的要求不斷提高，無菌冷灌裝技術作為目前世界上非常先進的飲料生產工藝，已在果蔬汁、果汁、乳品、罐頭以及啤酒等加工行業得到廣泛的應用。相比于傳統熱灌裝，無菌冷灌裝在無菌條件下對紫薯原汁進行冷灌裝，無需添加劑，也省去殺菌環節，延長保鮮期、貨柜期的同時，也充分鎖住營養成分和保持原汁原味。
 
　　隨著“健康”理念深入人心，健康又營養的紫薯及深加工產品或將受到更多人的歡迎。伴著各地相關企業不斷開發紫薯加工產品，延長產業鏈，并且依托工藝、技術的支撐，將讓紫薯走向全國，走進千家萬戶廚房，走上餐桌，也讓紫薯產業興起來，把紫薯產業做大做強，帶動更多群眾致富。

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