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大閘蟹成市場“寵兒” 冷鏈物流助力新鮮上市

2020年食品機械設備網一周看點(10.18—10.24)

2020-10-25 12:26:22 來源：食品機械設備網 閱讀量：8557

　　
 
　　在大閘蟹貯運領域，誰能提供高時效服務，誰就掌握了冷鏈物流“蟹戰”的主導權。據悉，一冷鏈速運企業推出當天達、次日達、隔日達等三大跨省時效產品，減少中轉環節，提高大閘蟹存活率，保證大閘蟹鮮活品質。另外，通過AI大數據分析、管控模式，實時獲取車廂溫度等數據，確保大閘蟹從湖邊到廣大消費者餐桌的新鮮傳遞。【閱讀全文】
 
　　在“宅經濟”的影響下，人們在家烹飪時間增加，諸如蛋糕、糕點、餅干以及蒸食、涼皮等美食都是自己動手制作，因此蒸烤類廚房設備受市場青睞。另外，又加上房價的持續居高不下，廚房空間也越來越小，在寸土寸金的廚房空間下，蒸烤一體集成灶等集成產品正好滿足廣大消費者節省空間而又不失多功能、實用、安全、美觀、整潔等的需求。【閱讀全文】
 
　　近年來，我國羊肉行業競爭十分激烈，中小規模企業眾多，行業集中度和自動化水平不高。在人們對羊肉等肉類食品質量安全、風味口感逐漸重視的今天，以及屠宰行業全面開展機械化、自動化、產業化換擋升級的大環境下，加快提高肉羊等畜禽加工數控技術水平已是屠宰生產企業轉型升級重中之重，也是讓老百姓吃上“放心肉”的重要舉措。【閱讀全文】
 
　　在傳統的生產過程中，灌裝設備只需滿足單一品種的大批量生產即可，功能單調，靈活性不高，如今消費者的需求日益豐富，單一的產品已經無法滿足市場的需求。筆者在CBB展會上發現，參會的食品機械廠商所展示的灌裝設備大多為全自動灌裝機，且愈來愈多設備發展趨向柔性化。柔性自動化灌裝生產線可依據不同的生產要求與環境的變化迅速做出調整，操作簡單，便于維護，可以滿足產品多樣化的需求。【閱讀全文】
 
　　由于罐裝液態嬰兒奶等乳品產品生產要經過數十道工序，雖說避免了人工操作帶來的污染物，但是不排除在個別環節金屬罐外包裝的小碎片等異物誤入產品中，因此，在出廠前對產品進行異物檢測。目前，國內許多乳企都對傳統檢測設備進行升級，改用X光異物檢測機，既擴大異物檢測范圍，又提高了檢測技術水平，實現異物精準剔除，確保乳品出廠質量安全。【閱讀全文】
 
　　近些年，隨著食品毒素檢測、藥物殘留檢測、生物性污染檢測、轉基因食品檢測等四大技術的飛速發展，食品檢測儀器品類不斷豐富，食品安全檢測的覆蓋率和抽檢率不斷提高。現如今，檢測系統儀器正朝著體積小，便于攜帶，靈活多變、智能化以及檢測速度快，準確度高等方向升級，在食品質量安全檢測、篩查中發揮著舉足輕重的作用。【閱讀全文】
 
　　小小紫薯通過深度開發，產業鏈得到不斷延伸，附加值大大提升，“身價”倍漲。當然，紫薯深加工離不開科技的支撐，以紫薯原汁為例。紫薯原汁屬于果蔬汁的一種，一般果蔬汁通過篩選、清洗、破碎、過濾、均質、濃縮、混合等工藝加工而成。而紫薯原汁則是經過清洗、蒸煮，再通過生物酶技術處理，制成紫薯原漿。【閱讀全文】
 
　　前處理要根據不同的物料采取不同的處理方式，如凍干粥需進行配料、蒸煮、熬制等過程，凍干果蔬需經過分揀、清洗、切塊等操作。預凍是由于若物料內部水分過多直接進行真空處理會影響感官品質而采取的措施。為了使物料內部的水分充分固化，通常還需要進行速凍，在實際生產中企業需根據不同的物料調配適宜的速凍速率。【閱讀全文】
 
　　傳統的熟食制品保質期都較短，如何在運輸中保證食品的新鮮度，不僅需要保鮮技術的改進與完善，對物流也提出了更高的要求。隨著科技的迅速發展，我國的冷鏈技術向前邁進了一大步，大部分電商的冷鏈物流的落點遍布全國的各個角落，與互聯網技術的銜接更好的實現了智能全程冷鏈的管理系統。【閱讀全文】
 

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