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預包裝蘭州牛肉面滿足多樣化需求 工業化生產顯現優勢

2021-04-23 09:45:30 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：10153

　　從一碗面里延伸出一個地區的“致富經”是近年來我國不少特色面食產業發展的主要方向，蘭州牛肉面產業的發展就是一個很好的案例。可以看到，如今的蘭州牛肉面不僅從線下走向線上的預包裝銷售，也在工藝升級與工業化生產的加持下實現更好的發展。
 

 

　　提起蘭州，蘭州牛肉面的名聲可謂是人盡皆知，更有人表示在蘭州一個人地方有多少人，就會有數量相當的牛肉面店與之相配，這也顯現出人們牛肉拉面是人們離不開的地方美食。近些年來，圍繞如何做大做強蘭州牛肉面產業，當地也是深入探索前發展空間，助推地方特色面食產品更好的走向全國。
 
　　日前，甘肅省商務廳召開蘭州牛肉拉面產業發展以及鄉村振興的有效銜接工作推進會。就會議內容來看，以蘭州牛肉面產業鏈與供應鏈的不斷完善為落腳點是產業發展中的關鍵，比如提出要加大蘭州牛肉拉面產業園區建設力度，并在園區內投資建設統一的原輔料配送中心，同時鼓勵蘭州牛肉拉面企業采用先進的加工、包裝等技術和質量管理體系建設，并支持蘭州牛肉拉面企業在省外大中型城市開設店面。
 
　　值得一提的是，隨著如今人們對速食系列產品的熱愛，蘭州牛肉面也在繼承和發揚傳統文化與技藝的基礎上，借力工業化生產進行預包裝牛肉拉面食品的制作，以滿足多樣化的消費需求。
 
　　據了解，在去年的中國面食博覽會上，預包裝的蘭州牛肉面產品就隆重亮相，在骨湯熬制配方、牛肉面口感上的不斷改進，以及數百次的產品試驗、包裝更替都使得預包裝的蘭州牛肉拉面更加接近老底子風味。由此，也使得預包裝蘭州牛肉面確確實實可以做到“在家也能煮出拉面館的味道”。
 
　　但總的來看，無論是袋裝還是桶裝的牛肉拉面都對原湯品質、配料有著較高的要求，因而蘭州牛肉面產業也在生產工藝上下功夫。例如對以牛肉、牛棒骨、牛油以及多種香辛料為原料熬制的骨湯，采用先進的壓榨工藝與萃取工藝、自動灌裝設備以及高溫滅菌設備等對其進行加工、包裝，以確保濃縮骨湯兼具地道口感與較長的保質期限。同時，對于牛肉拉面中不可或缺的牛肉，也通過真空包裝機對熬煮后的牛肉進行現代化的包裝。
 
　　不僅如此，得益于如今食品生產設備與生產工藝不斷完善，預包裝蘭州牛肉面從濃縮骨湯到牛肉、油辣椒等配料的熬制、提取、包裝等均實現了工業化生產，這也使得門店美食得以走向更為高質量的標準化和便捷化。
 
　　當下，隨著蘭州牛肉面從門店售賣轉為線上線下雙線齊發，其除了是當地人離不開的美食，更成為地方拓寬致富空間的一大路徑。尤其是在當地政府的大力支持下，更將進一步推動產業縱深發展，生產線的自動化、智能化也逐步顯現出較為明顯的趨勢。

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