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搭上智慧監管平臺快車 放心肉類時代或將來臨

2021-05-31 14:33:35 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：7917

　　農副產品農田從到餐桌，食品安全保障的難點是全流程的追溯。當然，畜禽屠宰、加工、運輸、批發、銷售等全鏈條質量安全也是如此。在肉類安全監管上，一直被私屠濫宰困擾，監管部門“冒頭就打”與被監管對象“打而不絕”的博弈存在。現如今，隨著科技的快速發展，“互聯網+”和區塊鏈技術的深入發展與應用，提高了肉類產品安全性，為畜禽屠宰全鏈條“智慧監管”，確保肉類質量安全提供有力地的技術支持。
 

 
　　豬肉是人們餐桌非常常見的肉類，豬肉消費占整個肉類消費比重的70%以上。近年來，伴隨居民消費水平的提升，消費飲食結構的不斷調整升級，不僅僅豬肉，禽肉、牛羊肉、水產品等占比逐漸增加。當然，肉類產品需求不斷擴增的同時，在健康、安全飲食觀念增強的背景下，消費者對產品的新鮮、安全和品質要求也不斷提高。
 
　　一直以來，在肉類消費市場安全監管上，都被“私屠濫宰”私屠濫宰困擾，白板肉、病死豬肉流入市場現象仍有發生，監管部門“冒頭就打”與被監管對象“打而不絕”的博弈存在。對此，相關部門也在不斷強化私屠濫宰專項整治行動，嚴厲整治打擊私屠濫宰行為，規范生豬肉品市場秩序，保障豬肉質量安全和人民群眾身體健康。
 
　　除此之外，伴隨著智慧科技的深入發展與應用，在餐飲行業“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺實施，也為構建高效、統一的政府肉品信息監管體系，實現生豬屠宰行業和信息化監管，及時發現并處理違法違規行為，切實保障肉品生產安全提供有力地的參考和技術支持。那么，如何順應“互聯網+”時代發展趨勢，在屠宰加工行業全面實施“互聯網+”智慧管理呢？
 
　　其一，建立統一的屠宰監管工作平臺，要在農貿市場和生豬定點屠宰廠(場)屠宰加工關鍵環節安裝視頻監控系統終端，實現對生豬屠宰行業的信息化監管，及時發現并處理違法違規行為，切實保障肉品生產安全。例如屠宰場大門、屠宰加工間、消毒間和肉品儲存間以及檢疫、檢測等區域進行實時地點監控，并采取實時錄像方式，實時監控和回放，大大提升監管效率，肉品質量安全追溯更便捷，確保群眾吃上“放心肉”。
 
　　其二，可以利用區塊鏈技術助力智慧監管，肉制品監管搭上數字化技術的快車。據悉，長沙市利用區塊鏈技術建放心肉智能監管平臺，其技術創新在于，依據區塊鏈技術保證記錄不可篡改的特性，將肉品屠宰、批發、銷售全鏈條線下的流水線業態在線上顯示，從農產品的生產端到流通端，保證源頭采集的數據不受人為因素的影響，提高農產品的安全性和食品的安全性。
 
　　在“互聯網+”和區塊鏈技術的助力下，畜禽屠宰加工不但各環節實現了遠程、實時、動態、全過程監管與社會監督，而且還將肉品屠宰、批發、銷售全鏈條線下的流水線業態通過數字化在線上予以顯示，從肉類生產生產端到流通端，保證源頭采集的數據不受人為因素的影響，提高肉類產品安全性。總之，“互聯網+”和區塊鏈賦能智慧監管，新技術助力追蹤溯源，放心肉類時代或將逐漸來臨。

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