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綠茶變抹茶？銅仁因地制宜推動茶產業轉型升級

2021-10-01 10:00:44 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：10191

　　隨著消費者對食品風味多樣性的需求快速增長，以抹茶為原料制成的各類糕點、飲品、甜點等憑借淡雅清新的風味在市場中廣受好評，由此帶來對抹茶原料需求的提升，以貴州為代表的茶葉產區在此背景下也迎來轉型升級的發展機遇。隨著標準化的抹茶車間建成，地方茶產業正走出一條嶄新的發展道路。
 


 

　　前段時間是節令食品月餅的消費高峰期，為了吸引廣大消費者關注與購買，各大商家紛紛加強在風味創新上的投入，螺螄粉、小龍蝦、臭豆腐、麻辣牛肉等迎合消費口味的月餅層出不窮。雖然創新的意識很好，但就消費市場反應來看，不少新口味月餅仍需要注意產品整體風味的融合性和適口性。而相較于這些更顯新奇的風味月餅，今年也有一些新口味月餅受到認可，例如江口縣推出的一款抹茶月餅一經上市后短短幾天便賣完了。
 
　　當然，隨著近年來人們對食品多樣性的需求增長，諸如抹茶巧克力、抹茶糕點、抹茶餅干、抹茶蛋黃酥、抹茶千層、抹茶茶飲等一系列抹茶產品已經為人們提供了很多抹茶風味的選擇，抹茶月餅的出新或許并不算新奇。但值得關注的是，貴州地區推出的抹茶月餅或許可以視為地方抹茶產業興旺發展的一個縮影，也是傳統茶產業轉型升級的重要見證。
 
　　抹茶，顧名思義，其與茶有著密不可分的關系。一般來說，抹茶是采摘新鮮的茶樹鮮葉后，經蒸青、干燥、研磨等加工后得到的粉末狀茶葉產物，因在蒸汽殺青過程中產生了大量香氣成分，從而使抹茶具有濃郁茶香的同時，也具有自有的清香、甘醇與略微的苦澀感，且色澤翠綠鮮亮，在用于不同食品的制作中時能帶來口感、外觀上更加豐富的層次感。
 
　　而制作抹茶自然離不開優質茶葉原料的供應支持，在貴州近些年大力發展壯大茶產業，并將茶產業列為全省綠色生態產業、特色優勢產業等的背景下，形成涵蓋都勻毛尖、湄潭翠芽、貴定云霧、鳳岡鋅硒茶、梵凈山翠峰茶等多品種在內的700萬畝茶園。基于綠茶品質優良，更是促使以銅仁為代表的地區加快延伸產業鏈，推動綠茶向抹茶的轉變。
 
　　正如人們所知，我國實際上是抹茶的原產地，傳統工藝的生成為抹茶產業提供了技術支撐，在近年來自動化、清潔化的干燥設備、超微粉碎設備、茶葉機械等加持下，兩者的結合更顯實力。據了解，近年來銅仁從規劃建設抹茶原料基地與發展茶葉精深加工方面切入，在抹茶生產上下功夫。據相關統計數據，到2020年當地已經建成10萬畝抹茶原料基地，先后建成50條碾茶生產線和2條抹茶精制生產線，為高質量的抹茶產出賦能，同時像是抹茶冰淇淋、抹茶巧克力等多元產品的衍生，更是助推地方茶葉做大做強、走向海內外市場。
 
　　作為我國一大優質茶葉產區，近年來貴州著力發揮資源優勢，打造安全、優質、干凈的貴州茶。以銅仁為代表的地區匯集資源、因地制宜地發展抹茶生產加工更是推動地方茶產業在新時期、新消費下的轉變，形成新的經濟增長點。

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