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秋意正濃，“桂花經濟”逐漸升溫

2022-10-26 11:22:56 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：8640

　　“幾度秋意濃，最是桂花香”，秋高氣爽的十月，正是桂花盛放的季節。桂花在帶來甜蜜享受的同時，也被商家制成桂花拿鐵、桂花蛋糕等“季節限定”產品，食客聞“香”而動，桂花經濟逐漸升溫。
 
　　桂花種類多樣，具有代表性的有金桂、銀桂、月桂、丹桂、四季桂等。桂花的香味非常濃郁，因此常常被用作食品輔料。每到秋季桂花就成為了甜品店的寵兒，各種散發桂花馥郁香氣的甜品令人食指大動。在桂花作為食品輔料需求旺盛的背景下，許多地方立足資源稟賦，壯大桂花產業，帶動農民增收致富。
 
　　素有“中國丹桂之鄉”美譽的福建南平浦城縣，正在加緊桂花加工，提高產品附加值。當地的一家桂花加工企業在去年引進了一條半自動化生產線，桂花篩分過濾、自動清洗、色選都由機器來完成，每日可加工新鮮桂花60噸。加工廠將加工成桂花糕、桂花軟糖、桂花老姜紅糖等深加工產品，實現桂花價值翻番。
 
　　廣西桂林的桂花也迎來了豐收的季節，當地的小桂花已經“開”出了億元大產業。桂林全市有桂花樹1200萬株，當地已經形成了集桂花種植、加工、示范、銷售、旅游休閑為一體的產業鏈。據了解，桂林是我國的五大桂花產區之一，當地的干桂花、桂花糕、桂花茶、桂花酒、桂花蜜、桂花精油等加工產品銷往全國各地。如今，桂林還在打造桂林工業+旅游、食品+旅游、文化+旅游等模式，致力于將桂花文化傳播出去。
 
　　值得一提的是，桂花雖然衍生出了許多美食，但是桂花并不能直接食用，新鮮的桂花中含有單寧，這種物質會使桂花嘗起來苦澀，難以入口。因此新鮮桂花都要經過曬干或烘干將苦澀味去除。如今規模化的干桂花加工不在采用晾曬的方式，各式各樣的烘干機不僅能提高干燥效率，還能保證品質穩定，滿足產業化發展需要。
 
　　不過，采用烘干機干燥桂花的弊端就是，桂花在高溫環境下容易變色、變形且香氣大部分無法保留，營養成分容易流失，而且復水后無法復原。現在一些企業為了提高桂花的品質會采用凍干工藝來加工桂花，讓桂花不變形、不變色、保留香味，同時也能讓其保留較多的營養成分，還具有復水性。
 
　　隨著干桂花被廣泛地運用于茶飲以及各種甜品加工，桂花市場大有可為。桂花一年一開，優勢產區需要盡快利用烘干機等各種加工設備來加快桂花生產。
 

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