蔬菜預煮機是果蔬加工中護色工藝常需的熱燙處理理想設備，該機具有快速預煮，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成之特點，使果蔬保持原有的自然色澤。通過漂燙，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鮮活色澤，散發蔬菜的青臭氣并保留香味，增進細胞的柔軟性，利于水份蒸發，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎。

蔬菜漂燙預煮主要用于果實、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等產品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干、罐頭包裝等預處理加工*的設備。

本機除泵、軸承之外均采用304不銹鋼制作、*符合衛生標準、本設備主要工作原理是通過蒸汽加熱或電加熱。首先將槽內的清水加熱至所需溫度，且將水位控制在適當位置。溫度由傳感器進行自控。產品經輸送網和傳動機械傳動。按預煮時間要求緩慢通過槽體，然后送至冷卻槽內進行冷卻。本機既可獨立使用，也可與其它設備連成生產線，是國內目前比較理想的預煮、漂燙亦可作為巴士滅菌設備。