溫州科信桑葚果酒生產(chǎn)線

一、桑葚果酒的原料選擇

原料品種是保證桑葚果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一，它將直接影響桑葚果酒釀制后的感觀特性。

釀造桑葚果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質(zhì)、無病蟲害。

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二、桑葚果酒與啤酒工藝結(jié)合

啤酒在我國深受廣大消費者的喜愛，將啤酒和桑葚果酒的釀造工藝相結(jié)合，生產(chǎn)出既具有啤酒清爽的口感，又具有桑葚果酒特殊香味的果啤酒。果啤酒的生產(chǎn)工藝主要有3種，,一種是果汁與麥芽汁共同發(fā)酵生產(chǎn)果啤，一種是桑葚果酒與啤酒勾兌生產(chǎn)果啤酒，第三種是在啤酒中添加果汁及其他調(diào)味劑調(diào)配而成。史經(jīng)略研究了藍莓啤酒的生產(chǎn)工藝，將冷卻后的麥汁泵入發(fā)酵罐，添加活化后的啤酒干酵母菌，添加量為0.5％。滿罐后24h和36h各排1次冷凝固物。起發(fā)溫度為8℃，主發(fā)酵溫度為12℃，當殘?zhí)墙禐?obx左右時加入5%的藍莓汁保壓進入后酵，灌壓維持在 0.12mpa，貯酒時間不少于15天。中小型玻璃瓶裝桑葚酒生產(chǎn)流水線設(shè)備價格|全自動桑葚果酒制作設(shè)備廠家

三、桑椹釀酒全過程

1、清洗消毒發(fā)酵罐：

2、準備冷開水：用發(fā)酵罐燒水，冷卻，用以洗滌桑椹。

3、采摘桑椹：盡量采摘成熟桑椹。

4、桑葚清洗：用流水沖洗去除雜質(zhì)后，再用冷開水沖洗干凈。 家庭釀酒可以晾干，一般不曬干。

5、桑葚破碎：將桑葚用組織搗碎機搗碎，搗碎前用涼開水沖洗罐體內(nèi)部。

6、添加果膠酶（0.2g/10kg桑椹）：將桑葚醪液轉(zhuǎn)移到一個發(fā)酵瓶內(nèi)，上面留取20%空隙，加入果膠酶靜置12個小時，充分分解果膠；（此過程也可以不用，加入果膠酶后，酒的澄清度較好，但口感下降） （此次未買果膠酶，不加）

7、 添加偏重亞硫酸鉀：每小包12.5克，用于100斤桑椹。

8、入罐：（由于這次的發(fā)酵罐是200L的，必須要加冷開水攪勻），并注意打開上面的通氣閥（？），并需要用雙層紗布裹住。

9、 酵母活化、添加酵母： 10克zui多用于50公斤果實。【10克酵母的活化方法】：將10克糖加入到90毫升熱水中，當溫度降到35-38℃時，再加入10克酵母充分攪拌溶解，15-30分鐘后冷卻至28-30℃即可直接加入。

10、 +糖（白砂糖或冰糖）：將糖用冷開水溶解后加入。以2斤糖/10斤桑椹的比例加入。

11、 發(fā)酵：發(fā)酵溫度控制在22-28℃之間，每天搖晃或者攪拌2次，切忌發(fā)酵期間不可以密封，需要用2層紗布封口。一般需要2-3天。室溫高，液溫達28～30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當加溫。 （加過糖后，酒是有一定的甜味，干紅由于未加糖從而導(dǎo)致口感不太好）。

12、 發(fā)酵結(jié)束判定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用比重計測量讀數(shù)小于1.0時，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。

13、 如用發(fā)酵罐：

倒罐；取上清在4-10℃條件下陳釀。

或者：直接將發(fā)酵罐降溫至4-10℃陳釀。

陳釀時間：一般一個月左右。

放出酒液，密封貯存。

14、 如不用發(fā)酵罐：

1）. 過濾：用紗布將桑葚酒過濾出來。

2）. 放出酒液，除菌： 加入偏重亞硫酸鉀。

3）. 澄清：加入皂土，放入冰箱保險層4天左右，用虹吸管分離出上清

液層； (澄清色澤好，但口感下降)

4）. 儲存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。（冷藏）

5）. 裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中；

四、公司近年部分業(yè)績一覽表

² 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項目；

² 安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；

² 湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；

² 鄭州輕工業(yè)學院實驗室果蔬汁整套生產(chǎn)線及桶裝純凈水整套備；

² 重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；

² 北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；

² 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；

² 濟源市濟水源飲品有限公司大桶水、瓶裝水整套生產(chǎn)設(shè)備；

² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；

² 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料、醋飲料成套設(shè)備；

² 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水、蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備；

² 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；

² 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項目；

² 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；

² 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料、碳酸飲料生產(chǎn)線；

² 金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；

² 廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備；

² 臨潁南街村集團飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備；

² 北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備；

² 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設(shè)備；

² 遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；

² 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備；

² 西峽榮源食品有限責任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備；

² 新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料、醋飲料成套設(shè)備

² 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產(chǎn)設(shè)備；

² 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；

² 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產(chǎn)設(shè)備；

² 河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設(shè)備；

² 漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產(chǎn)設(shè)備；

² 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設(shè)備；

² 河南中萬農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備

² 鞏義市山水農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供整套葡萄酒生產(chǎn)線設(shè)備

² 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線設(shè)備

² 貴州古方堂生物科技有限責任公司提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備

² 河北鄉(xiāng)瑤乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；

² 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；

² 山西牧同乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；

² 鄭州果蔬研究所提供整套果酒生產(chǎn)線設(shè)備

² 現(xiàn)代牧業(yè)（集團）有限公司提供牛奶灌裝、封口設(shè)備；

² 蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；

² 石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；

² 河南寶樂乳業(yè)有限公司提供全套牛奶生產(chǎn)線設(shè)備；

² 河南養(yǎng)生殿酒業(yè)提供全套黃酒生產(chǎn)設(shè)備

² 重慶沃豐啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備

² 佛山摩特堡啤酒有限公司提供全套啤酒生產(chǎn)線設(shè)備

² 河南科技大學提供全套果汁、果酒飲料生產(chǎn)線設(shè)備

² 河南君來菌往農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司提供全套塑料瓶裝碳酸飲料生產(chǎn)線設(shè)備

² 鄭州乾誠榴業(yè)有限公司提供全套石榴果酒生產(chǎn)線設(shè)備

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五、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，幫助用戶創(chuàng)造*效益。

為此，我們追求*，通過完善的設(shè)計、制造和售后服務(wù)，確保每一臺設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計性能。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進取之心。

懂得多，做得更好，科信輕工機械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴，是值得您信賴的行業(yè)轉(zhuǎn)家。

溫州科信輕工有限公司

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