溫州科信沙棘果酒生產線

一、沙棘果酒的營養價值

據營養學家化驗測定，沙棘果中除含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和礦物質。其中維生素C（抗壞血酸）、E（生育粉）、A（胡羅卜素）、K的含量，幾乎居一切沙棘果蔬。尤以維生素C的含量zui高，每百克沙棘沙棘果中含量達800—850毫克，高的可達2100毫克，比沙棘高3—4倍，比桔子高10—15倍，相當于山楂沙棘果的20倍，葡萄的200倍，另外，每百克沙棘果中含維生素E15—220毫克；胡羅卜素的含量為500—800毫克，有的高達1400毫克，相當于含量較高的豆油的20—30倍，另有少量維生素B1、B2、B6、B12、K、D及葉酸（VBC）和菸酸（VPP），故有維生素寶庫之稱。沙棘果中所含11%的脂肪（籽油中含4%）沙棘油是脂肪酸甘油脂，有棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等18種脂酸的混合物，大部分為不飽和脂肪酸，及易被人體吸收，并能降低血液中的脂固醇和甘油三脂，可有效地防治動脈粥樣硬化和冠心整套玻璃瓶裝沙棘酒生產流水線設備價格|全自動沙棘果酒發酵設備廠家

二、沙棘果酒生產線釀制工藝

（1）沙棘果酒釀造的工藝流程：

　鮮沙棘果→分選→破碎、除梗→沙棘果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品

（2）沙棘果酒生產線加工設備工藝簡述：

2.1發酵前的處理： 選別、破碎、壓榨、沙棘果汁的澄清，沙棘果汁的改良等。

    破碎、除梗： 破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和沙棘果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及沙棘果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的沙棘果漿立即將沙棘果漿與沙棘果梗分離，防止沙棘果梗中的青草味和苦澀物質溶出。

設備有有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。

　渣汁的分離： 自流汁、壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵制取優質酒。壓榨分兩次進行，*次逐漸加壓，盡可能壓出沙棘果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。

設備一般為連續螺旋壓榨機。

　沙棘果汁的澄清： 一些不溶性物質在發酵中會產生不良效沙棘果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的沙棘果酒膠體穩定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩定，酒質爽口。

　二氧化硫處理： 二氧化硫在沙棘果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。

2.2沙棘果汁發酵：

發酵前底物配比調整，利用發酵過程及產物的合成

①酒母的制備：按照發酵工藝，經原種培養，多級擴培，制出優良菌種。

②發酵設備：發酵設備就是我們經常選用的不銹鋼發酵罐，發酵罐具有夾層，具有溫度控制功能，設計有原料投入口，接種口，清洗口，汁液出口等。每次發酵前要進行清洗、消毒。

   發酵分主(前)發酵和后發酵，主發酵時，將沙棘果汁到入容器內，裝入量為容器容積的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，攪拌均勻，溫度控制在20-28℃，發酵時間隨酵母的活性和發酵溫度而變化，一般約為3～12天。殘糖降為0.4%以下時主發酵結束。然后應進行后發酵，即將酒容器密閉并移至酒窯，在12～28℃下放置 1個月左右。發酵結束后要進行澄清，澄清的方法和沙棘果汁相同。

（3）成品調配

    沙棘果酒的調配主要有勾兌和調整。根據生產的不同種類及風味、色澤、營養成分，營養配表的要求，對糖度、酸度、酒精度等進行調整，已達到合格的產品酒。

1. 過濾、殺菌、裝瓶： 調配后灌裝，灌裝前應該過濾，酒類一般選用硅藻土過濾、微孔過濾等過濾設備，裝瓶時一般對瓶類包裝物進行滅菌、清洗并烘干。將無菌處理的沙棘果酒在無菌狀態下進行分裝。并裝箱儲存發運。酒精低的沙棘果酒裝瓶后還應進行殺菌。

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三、果酒的四大分類

（一）以釀造的方法和產品特點，果酒可以分為：

1、發酵果酒 

用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同，又分為全發酵果酒與半發酵果酒。

半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵。

全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下。

2、蒸餾果酒 

果品經酒精發酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。

3、配制果酒 

將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。

4、起泡果酒 

酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類

四、公司近年部分業績一覽表

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五、科信部分工程車間生產現狀

品質源自專業

作為飲料成套設備供應商和服務商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優質的產品和終身的優質服務，幫助用戶創造*效益。

為此，我們追求*，通過完善的設計、制造和售后服務，確保每一臺設備在有效使用期內充分發揮其優良的設計性能。品質源自科信杰出的專業素質和永無止境的進取之心。

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溫州科信輕工有限公司

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