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首先是對苦蕎茶原料進行篩選，去除雜質、霉變及不合格的顆粒，保證原料的品質。然后將苦蕎茶進行浸提，一般采用熱水浸提的方式，使苦蕎茶中的有效成分如蘆丁等充分溶解到水中。浸提后進行粗濾，初步去除茶渣等固體雜質.

萃取是苦蕎茶飲料生產中的關鍵環節之一，常見的萃取方式有夾層鍋式、籃籠式和咖啡抽取器式三種。夾層鍋萃取溫度和時間易控制，攪拌出料方便；籃籠式萃取相對簡單，但萃取不且茶渣取出不便；咖啡抽取器式萃取易排渣，但不能攪拌，萃取終點不易判別.

將萃取得到的苦蕎茶浸出液與其他輔料如糖、酸、果汁、食用香精等按照一定的配方在調配罐中進行混合調配，以達到所需的口感和風味。調配完成后進行精濾，進一步去除雜質和沉淀物，使飲料更加澄清透亮。接著進行高溫滅菌，殺滅可能存在的微生物，保證產品的質量和安全性。滅菌后的飲料進入無菌儲存罐暫存，等待灌裝.

將無菌儲存罐中的苦蕎茶飲料通過灌裝機灌裝到預先清洗消毒過的包裝容器中，如瓶、罐、袋等。灌裝過程要嚴格控制衛生條件和灌裝量，確保產品質量的一致性.

CIP 清洗系統用于定期清洗整條苦蕎茶飲料生產線的管道、罐等設備，防止殘留物質滋生細菌、影響產品質量，保證生產線的清潔衛生和正常運行.

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