一、生產線概述

二、核心設備與工藝

1. 原料預處理系統

• 清洗分揀：毛刷式清洗機結合人工揀選，去除果皮絨毛及雜質，確保原料潔凈度。

• 破碎打漿：雙螺桿破碎機將獼猴桃破碎成漿狀，保留果肉纖維以提升酒體層次感。2025全自動中小型獼猴桃果酒生產設備

• 酶解處理：添加纖維素酶和果膠酶分解果肉細胞壁，促進果汁釋放，提高出汁率至 90% 以上。

2. 發酵控制系統

• 控溫發酵罐：不銹鋼罐體配備夾套控溫，接入活性酵母進行主發酵，實時監測糖度、pH 值。

• 壓力發酵：可選配密閉發酵罐實現二氧化碳飽和，生成細膩氣泡。

3. 澄清與過濾

• 離心分離：高速離心機去除酒泥及懸浮物。

• 膜過濾技術：0.22μm 除菌級超濾膜去除微生物及大分子物質，保留維生素 等營養成分。

4. 調配與滅菌

• 精準配比：糖酸調節系統將糖度控制在 6-10°Brix，pH 值 3.0-3.4，平衡酸甜口感。

• UHT 瞬時滅菌：135-140℃/4 秒滅菌后快速冷卻至 20℃以下，結合無菌環境灌裝。

5. 灌裝與包裝

• 三合一灌裝機：沖洗 - 灌裝 - 封蓋一體化，支持玻璃瓶、PET 瓶等多種容器，灌裝精度 ±1.0%。

• 后處理：燈檢剔除不良品，自動貼標機完成信息標識，碼垛機器人實現高效倉儲。

三、技術特點

1. 營養保留：低溫發酵與瞬時滅菌技術減少維生素  損失，保留獼猴桃天然抗氧化成分。

2. 風味優化：酶解工藝提升果汁提取率，控溫發酵促進酯類物質生成，增強果香與酒體復雜度。

3. 柔性生產：通過調整酵母菌種、發酵時間及二氧化碳注入量，靈活切換干型、甜型及起泡獼猴桃酒。

4. 環保節能：果渣資源化利用，余熱回收系統降低能耗 25% 以上。

四、典型工藝流程

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