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廈門廚具制冷設備包括：冰庫、冷庫、冰箱、冰柜、冷柜、冷藏陳列柜、海鮮機等等。

廚房冷藏設備的溫度保持在0~10℃，主要用于短時間內保鮮、保藏原材料、瓜果、蔬菜、奶制品、半成品及成品，還有**用的海鮮冷藏設備。

廚房冷凍設備的溫度一般保持在-18~-24℃，主要用于長時間內低溫保存原料和商品，常見有肉類冷凍設備。

廚房冷凍、冷藏設備主要有：

一、各種規格的冷庫：冷凍、冷卻和冷藏各類食品、半成品及成品、原材料等，防止腐變，保持營養成分。高溫冷庫溫度在0~10攝氏度，可用于貯藏瓜果蔬菜、奶制品、熟制品、**飲料等；低溫冷庫溫度在-18~-24攝氏度，可用于貯藏肉類、海鮮等。

二、各種規格的冷藏柜：高溫冷藏柜溫度在-5~5℃，低溫冷藏柜溫度在-10~-18℃，凍結庫在在-18℃以下。

三、冷藏陳列柜屬于冷藏柜的一種，但有特制的透明玻璃罩可供陳列，清晰地展示冷藏的材料。常用于**店、大排檔、飯館、**吧、快餐店、自助餐**等場所。