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**店廚房工程中，排煙系統也是至關重要的一項基礎工程。

每年眾多的廚房火災事故造成的人員和財產的傷亡損失慘重，無不提醒著人們安裝廚房排煙系統的重要性。在火災事故發生時，排煙系統可以有效擴散煙霧，降低火災煙霧對**造成的傷害，控制煙氣的蔓延；在平時使用廚房時，排煙系統可以加快烹調油煙的排除，減少**吸入量。廚房排煙系統關系之重，因此必須**設計、安**使用、保養得當，以維持排煙系統**使用的良好狀態。

廈門廚具排煙系統由開關設備、引風機、排煙管道、閘門、防火閥、氣體過濾和煙囪等組成。

引風機的作用是將室內的油煙、煙霧通過機械作用引入排煙管道，進而將煙霧通過煙囪排除室外。防火閥的作用是為了解決新風輸送和排風的沖突問題，通常在建筑外墻可以看到豎向的管道，通過與豎向管道連接的水平管道輸送新風，如果沒有防火閥，一旦發生火災，會將火源通過水平管道重返室內。氣體過濾裝置的作用是將廚房的油煙簡單過濾后再排出室外。

只有排煙系統配置齊**、安裝到位、及時維護，才能**作業人員的身體健康和設備的的安**。