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果蔬凍干加工的工藝流程是怎樣的?

時間:2024/11/2閱讀:473
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  果蔬凍干加工的工藝流程是怎樣的?果蔬凍干加工的工藝流程一般包括以下步驟:原料選擇:選擇新鮮、成熟、無病蟲害的果蔬作為原料13。預處理:對原料進行清洗、去皮、去核、切片等處理,以便于后續的凍干加工13。預凍結:將處理好的果蔬放入冷凍設備中進行預凍結,使其溫度降至 - 30℃以下,以保證果蔬在凍干過程中的穩定性13。升華干燥:將預凍結后的果蔬放入凍干設備中進行升華干燥,通過抽真空和加熱的方式,使果蔬中的水分直接從固態升華為氣態,從而達到干燥的目的13。解析干燥:在升華干燥結束后,繼續對果蔬進行解析干燥,以去除果蔬中殘留的水分,提高其干燥度。后處理:對干燥后的果蔬進行后處理,如包裝、貯藏等,以保證其質量和口感13。需要注意的是,不同的果蔬在凍干加工過程中可能會有一些差異,具體的工藝流程需要根據果蔬的種類和特性進行調整。
 

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