了解一下常見的醬鹵肉制品高溫殺菌鍋
醬鹵制品是指用新鮮肉類制成的肉制品，在湯中用配料煮熟。他們的產品柔軟多汁。由于傳統醬汁鹵水產品柔軟多汁的特點，它們只適合當地生產和銷售，不應長期儲存和運輸。目前，隨著現代肉類加工技術的發展，生產廠家大多采用軟包裝技術，即烹飪七到八種成熟，根據消費者的要求進行不同質量的真空包裝，然后用高溫滅菌鍋滅菌，大大延長了保質期，方便了運輸和消費。
肉制品滅菌鍋是一種非常常見的設備。現在一些肉制品食品廠、蛋制品食品廠等廠家都離不開殺菌設備，其工作原理也不太復雜。現在我給大家簡單普及一下滅菌設備的最基本知識！
1、高溫短時滅菌。工藝用水溫度高，縮短了加熱時間，提高了工作效率。
2、節約能源。它可以在節約用水的條件下節約大量能源，特別適合當今低碳環保的形勢。與其他制造商相比，高效節能的循環和冷卻水泵可以節省34%的電力。
3、溫度控制穩定。采用新設計的液流切換裝置，利用工藝水上、下、左、右連續切換循環流量，消除滅菌過程中的死角現象，保證產品質量。
高溫殺菌是一種旨在生產商業無菌食品的食品處理技術。商業無菌是指可能在食品制成品正常的非冷藏保存期間繁殖的所原體和非病原體都得以消除的狀態。
高溫殺菌技術是根據用于處理食品的器皿（即高溫殺菌鍋）而命名的。高溫殺菌鍋能夠承受壓力，實質上就是一種高壓蒸鍋或高壓釜。
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