超市里的果蔬是否新鮮，在很大程度上決定了顧客對產品的青睞程度和商品的銷量。新鮮的水果和蔬菜會引起顧客的購買*望。但是，如果保鮮的方式不對，便會導致果蔬的水分流失，其外觀會讓顧客以為不新鮮，導致果蔬的銷量降低。
隨著人們生活水平的提高，新鮮的蔬菜、水果已成為每個家庭不可少的食品。但水果蔬菜都不易保存，為了是蔬菜、水果能夠保證新鮮度，目前推出了幾種保鮮技術。
1、使用的果蔬保鮮膜保鮮技術，它是由兩層透水性*的尼龍半透明膜組成，兩層之間裝有一層砂糖漿，為使包裝膜能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分，從而達到保鮮的目的。
2、可食用的果蔬保鮮劑技術：它是由糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明的乳液，可采用噴霧、涂刷或浸漬等方法覆蓋于蘋果，柑桔，西瓜，香蕉，西紅柿等水果蔬菜的表面。
3、安裝果蔬保鮮加濕器：前兩種方法適合運用在蔬菜、水果運輸過程中的保鮮，在超市貨架上這種保鮮技術并不是很有效。目前在超市果蔬貨架上的保鮮技術是安裝國潤的超市果蔬保鮮加濕器，利用加濕器噴出極細的水霧噴灑在蔬菜的表面，蔬菜很容易吸收蔬菜水分子，從而達到保濕的效果。
為了保持果蔬的水分，長時間保持新鮮，許多大型超市或果蔬店紛紛使用加濕器。如今市場中的加濕器產品多種多樣，但對于體積過大、霧化顆粒過厚的噴霧加濕器，不宜選用使用。
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