FD凍干技術的優點主要有以下幾方面：
保留營養成分：在低溫和真空環境下進行干燥，對熱敏感的營養物質如蛋白質、維生素等破壞較少，能最大限度地保留食物原有的營養成分。經FD技術處理過的食品，內在營養成分的保存率可達到96%以上。
保持原有外形和顏色：在干燥過程中，物料的形狀和體積變化極小，能較好地保持食品的原有外觀形態，顏色變化也較小，如凍干后的水果依然能保持原有的形狀和色澤。
良好的復水性：由于物料內部的微觀結構未被破壞，具有多孔性結構，加水后能夠快速且近乎地恢復到接近新鮮時的狀態和口感。
延長保質期：經過凍干處理后，食品的殘留水分含量極低，一般在5%以下，且內部水分分布均勻，在真空包裝下可在常溫環境中保存較長時間，通常為3-5年。
便于運輸和攜帶：脫水，重量輕，體積小，便于運輸和攜帶，適合用于戶外活動、旅行等場景。
無需添加防腐劑：由于食品在干燥后微生物難以生存，且水分活度低，不利于微生物生長繁殖，因此在常溫下無需添加防腐劑就能長時間保存。
綜上所述，FD凍干技術具有保留營養成分、保持原有外形和顏色、良好的復水性等優點，是一種先進的食品干燥技術，在食品、醫藥等領域有著廣泛的應用前景。
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