管式殺菌機采用的是的不銹鋼，可以根據工藝的要求進行滅菌溫度和速度的控制。設備運行穩定，無噪音，不銹鋼部件硬度強，不容易變形。本設備適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。
管式殺菌機有電加熱和蒸汽加熱兩種方式，相對于高溫高壓殺菌鍋，管式殺菌機是低溫殺菌，溫度低于一百攝氏度的殺菌方式。設備的溫度可以根據需要滅菌產品進行自由的設定。會保持物品的色澤新鮮。
管式殺菌機酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。鮮牛奶殺菌機酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，管式殺菌機成為更加適合于人類的營養保健品。
管式殺菌機原理是在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。鮮牛奶殺菌機巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經鮮管式殺菌機巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，
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