時間到了現代，人們的生活比古人更加豐富，飲料的種類也更加豐富，就果汁而言，我們常見的就有沖飲果汁、濃縮果汁、果汁糖漿、鮮果汁和原果汁幾種。為了適應飲料工業大生產，以獲取經濟效益的需要，果汁生產線設備越來越趨向于大型化。
市場上常見的沖飲果汁有很多。在餐館中經常見到的有顆粒狀沉淀物的酸梅湯也屬于沖飲果汁。這類的果汁的外形有點像感冒顆粒，呈固體狀，溶于水。制作工藝也相對簡單，一般是將水果榨汁烘掉水分，然后加入麥芽糊精制成粉。麥芽糊精主要成分是淀粉，水溶性*。所以沖飲果汁在遇到水的瞬間就會迅速溶解。用熱水的效果好是因為分子運動會隨著溫度的提升而提升(高中物理知識哦)。
機電一體化是當前果汁生產線設備發展的重要的趨勢。可編程序控制器普遍應用于飲料機械設備的控制系統中，大型設備采用計算機控制，故障自我診斷，有信號顯示，實現了智能化。生產設備的技術含量高、可靠性高，全生產線的自控水平高和全線效率高。在線檢測裝置和計量裝置配套完備，能自動檢測各項參數，計量精確。集機、電、氣、光、磁為一體的高新技術產品不斷涌現。果汁生產線的可靠性和包裝線的協調性，直接影響到整條生產線的工作效率、生產成本和產品質量。
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