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上海英默申生物科技有限公司
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果酒制作工藝流程你了解多少

時間:2022/1/7閱讀:1697
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果酒規范工藝流程:

   原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發酵→測定→配制→貯存→裝瓶

   制作方法

 1、原料:在果實充分成熟、含糖量高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。

 2、清洗:用清水漂洗去雜質。

 3、搗碎:用機械或手工搗碎,以利榨汁。

 4、榨汁:用壓榨機榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。

 5、入缸:用清水洗凈缸的內壁,然后倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞liusuan鉀(稱雙黃氧)以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。

 

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