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任菲
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多功能型微波烘焙熟化設(shè)備簡介
微波熟化設(shè)備廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗、開心果、腰果等干果類的焙烤、殺蟲殺菌。與傳統(tǒng)制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲殺菌作用。
多功能型微波烘焙熟化設(shè)備概述
微波能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。生產(chǎn)的黑豆口味好，低溫熟化，不會破壞黑豆中的營養(yǎng)物質(zhì).烘焙速度快，效率高，可實現(xiàn)批量生.膨化效果好，相比其他方式的烘焙，黑豆個大，飽滿，色澤亮麗。.可實現(xiàn)烘焙殺菌同時進(jìn)行，并且殺菌效果可達(dá)到食品標(biāo)準(zhǔn)，延長黑豆保質(zhì)期。.節(jié)能節(jié)電，利用微波加熱是五谷雜糧自身產(chǎn)生熱量，不需要熱傳導(dǎo)，沒有能量損耗.操作簡單，方便靈活，只需要2-3人即可完成整個生產(chǎn)過程。
1、微波焙烤的同時，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80左右，處理時間在3~5分鐘，且能有限度的保持其營養(yǎng)成分。
2、使用操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無級調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開即停，簡單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無余熱輻射、無粉塵、無噪音、無污染，易于實現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測標(biāo)準(zhǔn)。
3、膨化效果明顯。微波的加熱效果，使物料內(nèi)部水分子汽化，達(dá)到膨化的目的。
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