食品制造業中殺菌鍋設備在食品行業中的地位可謂是舉足輕重，隨著我國食品工業的快速發展，食品滅菌受到了更多關注，同時也對殺菌設備提出了更多要求。近年來，技術發展迅速，新技術不斷出現，但是國內殺菌鍋行業基礎薄弱，科研力量不足，與先進水平仍有一定差距，殺菌鍋企業面臨著艱巨的任務，這給殺菌鍋市場留下了巨大的發展空間。
目前，殺菌鍋機械的研發正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發展，以滿足不斷發展的市場需求。為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要，未來殺菌鍋機械要求能夠進行高效率生產。
食品殺菌鍋是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。
首先，要不斷提高生產效率。這樣可降低產品的成本，滿足交貨期。殺菌鍋設備與前道工序有相關銜接，使整個生產線按生產及殺菌鍋工作排列做到倒序啟動、順序停機。其次，產品不斷更新變化。殺菌鍋要具有很高的靈活性，生產線允許在一定的尺寸范圍內殺菌鍋物大小可以變化。
再次，能迅速排除設備的常見故障。解決方案預先輸入電腦，當設備出現常見的故障時可以自行診斷，亦可實行遠程診斷并排除故障。最后，要具有自動識別功能。不僅可以實現自動識別食品殺菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等，通過電腦反饋到機械手調整動作幅度，保證不反彈。
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